feb 06
12pers 700g kulmule 1,5 kg Jordskokker 4 banan skalotteløg 1 solo hvidløg 2 dl fløde Æblemost Smør Olie Salt Peber 5 radiser ½ bundt purløg Kulmule: Fisken skæres i mundrette stykker og lægges på en bageplade med bagepapir og tilberedes ved 60ºC i 30-40 min, husk salt og peber. Jordskokpuré: 3 løg og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2508
feb 06
12 pers. 2 stk zitauer løg 2 stk solo hvidløg 100g smør 2 stk blomkål Æblemost Fløde Vand Salt og peber 100g smør ½ bundt persille 4 skiver rugbrød Løg, hvidløg hakkes fint og brunes af ved høj varme i brunet smør. Blomkål tilsættes og brunes af sammen løgene i 2-3 min …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2506
feb 06
12pers 500g mel 900 g sukker 340g smør 250 g past. hvider 240 g flormelis Salt 6 stk æg 500g frosne jordbær 6 stk citron 1 stang vanilje 4 æggeblommer 8 g husblas 4 dl fløde 10 stk peberkorn 100g mandelsplitter Tarte au citron (price opskrift) Mørdejen: Alt smørret smuldres i melet sammen med 140g flormelis, lidt salt. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2504
jan 13
Ingredienser: 2 hele hummere 500-600 g Kogelage: 4 l vand 2 spsk. salt 1 spsk. hele peberkorn 6-8 laurbærblade ½ bundt frisk dild 1 stor spsk. paprika Fremgangsmåde: Bring lagen i kog, og lad den koge i 15 minutter. Læg én hummer ad gangen i den spilkogende kogelage ved høj varme. Læg låg på, og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2491
jan 13
Ingredienser: ½ kg hjertemuslinger 2 dl hvidvin 12 kammuslinger 1 bundt purløg 1 skalotteløg lidt olivenolie 250 gram risottoris ½ liter hønsebouillon Revet parmesan efter smag Ca. 2 dl flødeskum salt og peber Fremgangsmåde: Skyl og snit purløget fint. Skyl hjertemuslingerne i 4 – 6 hold koldt vand. Damp dem i hvidvin i ca. 3 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2489
jan 13
Ingredienser: 1 lille torsk, ca. 300-400 gram filet Salt og peber 2 dl sauce simple 200 – 300 gram forskellige svampe, f.eks. østershatte, kantareller, champignon osv. 125 gram smør til montering 1 lille bundt kruspersille Lidt krydderurt til pynt Fremgangsmåde: Rens torsken og skær den i fileter med skindet på. Del fileterne i mindre stykker, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2487
nov 21
6-7 personer 1 Hokkaido græskar 1 alm løg 2 fed hvidløg 1 l vand 1 hønse bouillon/fond 1 dl. piskefløde lidt cayenne peber Fremgangsmåde Græskar skylles, renses for kerner og skæres ud i mellemstore stykker. Behold skrællen på, den bliver blød når det koges og blendes. Svits hakket løg og hvidløg i en gryde og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2479
nov 21
Nakkefilet 1 styk nakkefilet Rosmarin og timian Salt og peber Fremgangsmåde Nakkefileten flækkes i 2 lige stykker på langs. Kødet grilles på alle 3-4 sider og smøres med salt og peber. Kødet kommes i en 220 grader forvarmet ovn i 15 min. Tages ud og trækker i 5 min. hvor efter krydderurterne smøres ind i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2476
nov 15
28. september 2016 Sofia, Restaurant L’Estragon Rødebedetartar Saltbagt & stegt knoldselleri m/sellerihollandaise, æble & solsikkekerner Stegt spidskål m/hollandaise & salsa verde Rosmarin panna cotta 26. oktober 2016 Daniel Immerkær Nakkefilet Cremet Hokkaido græskarsuppe med kulmule og klorofyl olie 30. november 2016 Lars Kyllesbech, Mefisto Torsk med svampefrikassé Risotto med tre slags muslinger Hummer Thermidor 25. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2462
nov 15
4 personer 500 g rødbeder 2 spsk eddike 1 madæble, ca 100 g 1 lille rødløg 1½ spsk grov dijonsennep 1 spsk olie havsalt 2 spsk rørsukker peber fra kværn Kørvel – plukkes Rygeostcreme: 200 g rygeost, 5 % letmæk 50 g. hasselnødder Skræl 100 g rødbede og skær så rødbeden i helt fine …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2460