Kategori arkiv: Supper

nov 30

Græskar/gulerodssuppe – Svampe/valnød ravioli

12 couverter Suppen: 1 stk hokkaido græskar 500 g gulerødder 2 solo hvidløg 3 stk løg ½ bundt timian smør vand salt og peber Ravioli: 100g durummel 200g tipo 00 3 æg 5 portobello 1 solo hvidløg ¼ bundt persilleolie salt og peber Suppen: gulerødder skrælles og sammen med græskaren skæres de i grove stykker, …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2777

maj 09

Miso suppe

Kraftig fond (okse), nudler, miso, worchestersauce, tredje krydderi, fish sauce, rodfrugter, kylling, tre slags spirer, svampe, suppetern, soya, parmesan. Nudlerne koges i vand med tredje krydderi, skylles under koldt vand, sættes til side. Kylling koges med rodfrugter, pilles i små, mundrette stykker. Vandet hældes i fonden. Rodfrugterne kasseres. Suppen laves af fond og kyllingevand, miso, …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2738

jun 23

Tomatsuppe – butterdej – tørret oliven

16pers 2kg tomater 0,5kg løg 4 solo hvidløg vand olivenolie oregano ansjoser butterdej æggeblomme 1 glas oliven uden sten Tørret oliven: vandet hældes og det stenfri oliven tørres på en bageplade i ovn ved 100ºC 1 – 1½ time. Hakkes eller køres på et kaffekværn. Tomatsuppe: Tomater, løg og hvidløg klargøres og skæres i 4 …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2604

apr 19

Ærtesuppe med ingefær, kokosmælk og chiliolie

Til 4 pers. 175 g løg (renset og hakket) 3 fed hvidløg (renset og hakket) 2 spsk olivenolie el. kokosolie 100 g broccolistok (skrællet og skåret i mindre stykker) 100 g bladselleri (skåret i mindre stykker) 8 dl bouillon 450 g ærter (frosne) 1-2 dl kokosmælk 30 g ingefær skåret i små tern uraffineret salt …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2557

feb 06

Blomkålssuppe – brunet smør – persille

12 pers.   2 stk zitauer løg 2 stk solo hvidløg 100g smør 2 stk blomkål Æblemost Fløde Vand Salt og peber   100g smør ½ bundt persille 4 skiver rugbrød   Løg, hvidløg hakkes fint og brunes af ved høj varme i brunet smør. Blomkål tilsættes og brunes af sammen løgene i 2-3 min …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2506

nov 21

Cremet Hokkaido græskarsuppe med kulmule

6-7 personer 1 Hokkaido græskar 1 alm løg 2 fed hvidløg 1 l vand 1 hønse bouillon/fond 1 dl. piskefløde lidt cayenne peber Fremgangsmåde Græskar skylles, renses for kerner og skæres ud i mellemstore stykker. Behold skrællen på, den bliver blød når det koges og blendes. Svits hakket løg og hvidløg i en gryde og …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2479

apr 14

Selleri suppe med kokos, tomat & ingefær m. mango, bladselleri, koriander, cherrytomater, nøddebrød og granatæble på top

Selleri suppe med kokos, tomat & ingefær m. mango, bladselleri, koriander, cherrytomater, nøddebrød og granatæble på top.   Sellerisuppe: Skræl knoldselleri og hvidløg. Knoldselleri og hvidløg steges af på en pande med olie, ¾ gas på komfuret, hæld 1,5-2 cm. Vand i panden og sæt den i ovnen ved 150 grader. Tilsæt evt. mere væske …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2392

okt 02

Svampesuppe med persille, nye løg og ristet fuglelever

4 pers. 250 g svampe 1 stk. løg Lidt smør 5 dl. hønsebouillon 2 dl. piskefløde 200 g hønselever Smages til med salt og peber. Svits løg og svampe let i smør, tilsæt bouillon og fløde. Lad det småkoge i 10 min. Blend suppen. tilsæt fint hakket nye løg og det smørristet fuglelever. Server med …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2306

maj 28

Bålmad

Ferskensuppe med bacon og rejer 4 personer 200 gram løg 2 fed hvidløg 2 tsk.karry 3 dl. grøntsagsbouillon 1 ds. flåede tomater, konserves 5dl. piskefløde Salt og peber 1ds. Fersken. konserves 200 gram rejer uden skal, kogt 200 gram bacon Løg og hvidløg hakkes og svitses i smør til de er bløde. Karry svitses med i …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2282

jan 03

Jordskokke creme med urteflan & fritteret skorzonerødder

Jordskokke creme 1 skalotteløg 500 g jordskokker 1/2 l fløde 1/4 l kalvefond slat/peber Jordskokkerne skrælles, skæres i mindre stykker. Skalotteløg snittes fint. Smelt smør i gryde, sauter løg og jordskokker. Tilsæt derefter fløde og kalvefond. Lad det simre til de er møre, blend og smag til med s/p. Urteflan 1 dl fløde 2 æg urter …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2218

Flere indlæg «