nov 15
4 personer 1 spidskål friskkværnet sort peber 3 dl olie ½ bundt bredbladet persille ½ bundt dild havsalt 4 spsk ristede mandler 2 spsk kapers ½ bundt frisk estragon 1 skalotteløg 2 fed hvidløg Hak hvidløg, kapers, persille, dild og estragon meget fint og rør så de øvrige ingredienser i, til du får en meget …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2458
nov 15
Saltbagt & stegt knoldselleri m/sellerihollandaise, æble og solsikkekerner 4 personer Saltbagt selleri: 1 selleri med top groft salt sølvpapir Tænd ovnen på 170 grader skær top af og lig i vand skrub sellerien godt med en svamp skær bunden (ikke ret meget) rul et stor stykke sølvpapir ud og lig en god portion salt i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2456
nov 11
Rosmarin panna cotta 4 dl piskefløde 75 gram sukker 3 blade husblas Et kvart bundt rosmarin En lille smule salt Udblød husblas Piskefløde, mælk og sukker koges langsomt op med rosmarinen Smag på cremen – smager den af rosmarin eller skal den trække lidt længere? Tilsæt den udblødte husblas og pisk godt Panna Cottaen hældes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2454
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2442
maj 02
Rullet kyllingebryst med blomme Dertil porre, tomatsalsa, marineret selleri og persillepulver Braiseret porre: Skre top og bunden af porren, skyl dem godt og lig dem i et ovnfast fad. Dæk dem 1/3 med vand og kom dem i ovnen ved 110 grader. Kylling med blomme: Tag kyllinge brystet og bank det falds. Krydder det med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2412
maj 02
Bagt rødbede: Skræl rødbeden og skær den i grove stykker. Vend dem med olie, salt og peber. De skal bages i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min. Syrlig spidskål: Skyl spidskålen og skær den i tynde skiver. Kog 1 dl. vand, ½ dl eddike og ½ dl sukker op. Når det koger ligges …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2410
maj 02
Konfiteret kartoffel: Vask kartoflen grundigt, skræl den og skær den ud 3×3 cm. Gem skræller og alt det i har skåret af. Lig kartoflerne i en lille gryde og dæk dem 3/4 med rapsolie. Når olien lige begynder at koge skal i skrue ned, så de langsom bliver færdige (husk at vende dem). Kartoffel puré: …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2408
apr 14
Snack (sprød havreflage, røget laksemousse, stenbiderrogn, skovsyre) Sprøde havreflager 2 dl havregryn 5 dl vand 10 g smør Lidt salt Koges 5-10 min til gluten er kogt ud og massen er sammenhængende Fordeles på 3-4 bageplader på bagepapir og bages i 50 min på 160 gr Tages ud og køles af Røget laksemousse …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2400
apr 14
Fyldt perlehønebryst med hasselnødder og tørrede abrikoser Let dampede grønne asparges Ovnbagte kartofler Svampe sauce Fyldt perlehønebryst (15 pers.) Der beregnes 1 bryst pr person Der skæres et snit langs siden af brystet og lægges 2-3 abrikoser og 5 hasselnødder ind i brystet. Drysses med salt og peber Bages ca 25 min i ovn …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2398
apr 14
Citron-safranfromage med lakrids og chokolade 6 blade husblas Saft og skal af 3 citroner (øko eller ikke overfladebehandlede) 300 g flormelis 9 dl. Piskefløde 1 dl pasteuriseret æggehvide 1 tsk safrantråde Lakridspulver Husblassen lægges i koldt vand i mindst 10 min Knus safranen Husblas med lidt af udblødningsvandet hængende ved blandes med den knuste safran …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2396
