apr 06
Det skal du bruge: 2 stk. kylling (se opskrift og ingredienser længer nede) 2 små løg Tærte (se opskrift og ingredienser længer nede) 2 Gulerødder 1 Endivie 2 dl. Kylling fond 50 gr smør Urter Sukker Eddike Soufle af kylling ( start med dette ) Ingredienser: 2 kyllingefileter 3 æggeblommer 2 dl. fløde 150 g. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2850
nov 30
12 couverter 4 stk andebryst 1 stk rødkål 3 stk rødløg 200g brunfarin ¼ bundt persille 2 stk rødbeder ½ bundt timian isterninger salt og peber olie And: Anden brunes i olie på fedtsiden, steges rosa i ovnen ved 200C. Rødkål/løg: Rødkål og løg hakkes fint og op i en gryde, brunfarin tilføres og skal …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2790
apr 25
Poussinen Lår og bryst skæres fra poussinen med skind på. Lårene og bryst saltet med rund hånd i ca. 20 min. Soufflefars 500 g kylling blendes til sej fars med salt, peber, timian, hvidløg og citronskal, tilsættes 2 hele æg og køres sej igen, derefter 2 spsk. cremefraiche. (pas på det ikke kører for lang …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2716
maj 02
Rullet kyllingebryst med blomme Dertil porre, tomatsalsa, marineret selleri og persillepulver Braiseret porre: Skre top og bunden af porren, skyl dem godt og lig dem i et ovnfast fad. Dæk dem 1/3 med vand og kom dem i ovnen ved 110 grader. Kylling med blomme: Tag kyllinge brystet og bank det falds. Krydder det med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2412
apr 14
Fyldt perlehønebryst med hasselnødder og tørrede abrikoser Let dampede grønne asparges Ovnbagte kartofler Svampe sauce Fyldt perlehønebryst (15 pers.) Der beregnes 1 bryst pr person Der skæres et snit langs siden af brystet og lægges 2-3 abrikoser og 5 hasselnødder ind i brystet. Drysses med salt og peber Bages ca 25 min i ovn …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2398
nov 17
4 pers 4 stk ungehanelår ½ spidskål 1/8 rødkål 4 stk. blade savojkål 1 stk. rødløg 1 stk. alm. løg 2 fed hvidløg 1 stk. fennilke 1 stk. chili 2 æg 1 dl. fløde 1 stk. rød peberfrugt 40 g. parmesan 2 stilke estragon Sådan gør du: Unghanelår soigneres og brunes kraftigt af på …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2330
okt 02
4 pers. 4 stk. unghane eller byllingebryst med sind og vingeben 250 g. frost spinat 100 g. ricotta ost 50 g. smør muskatnød salt og peber salvieblade Den drænede spinat blandes med ricotte, smages til med muskat, salt og peber. Lav forsigtigt en udhulning i den tykkeste ende af kyllingebrystet med en kniv. Put ricottafyld …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2304
okt 05
1 kyllingelår pr. pers. 30 g. salt pr. kg. kylling 1 liter andefedt – alternativt rapsolie Tørsalt lårene i ca. 1 time Skyl lårene rene for salt og kom de op i den smeltede fedt og kog dem møre heri.
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2196
jun 12
Ingredienser og fremgangsmåde Bryst af ung hane, patér unghanerne så de er delt i fire stykker, bryst og lår. Brysterne brunes på en varm pande. Krydres med salt og timian og bages derefter i 11 minutter ved 200 grader. Saucen Bliver lavet af skyen fra kyllingebrysterne. Tag nogle løg, olie, citroner og timian, brunes af …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2171
nov 03
20 personer 3 kyllinger 2 dl olivenolie saft og skal af 2 citroner 15 salvieblade 1 tsk tørrede chilier salt og peber Flæk hver kylling gennem brystbenet og pres dem åbne som en sommerfugl, så de stadig hænger sammen i ryggen. Flad dem ud med hånden. Læg dem i et lavt fad, som er stort …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2014