Kategori arkiv: Sæsonoversigt

nov 16

Sæsonoversigt 2018/19

  26. september 2018 Jakob Clausen, Clausens Fiskehandel Kend din torsk 31. oktober 2018 Steffen Thun Refsgaard, Jægergårdens Kantine Græskar/gulerodssuppe And Kanin Æble-skyr brød 28. november 2018 Jack Cramer, Kaløvig Badehotel Kongekrabbe med salsa med mynte og miso creme Porcheret torsk i dashi med stegt hjertesalat og fermenteret ørredrogn Hvid chokolade namalak creme og yuzu …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2743

sep 25

Sæsonoversigt 2017/18

  20. september 2017 Jacob Steiniche, Restaurant Komfur Delemad: Cheviche af kulmule med urter, radiser og salater Salat nicoise med frisk tun, vagtelæg og sauce tatar Grønkålssalat med friske beder og kikærter Rosastegt oksemørbrad, græskarpure og små grøntsager glaseret i most Paella med rejer og muslinger Bagte græskar med timian og kefir/lime dressing Kartoffelstrüdel med …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2623

nov 15

Sæsonoversigt 2016/17

28. september 2016 Sofia, Restaurant L’Estragon Rødebedetartar Saltbagt & stegt knoldselleri m/sellerihollandaise, æble & solsikkekerner Stegt spidskål m/hollandaise & salsa verde Rosmarin panna cotta 26. oktober 2016 Daniel Immerkær Nakkefilet Cremet Hokkaido græskarsuppe med kulmule og klorofyl olie 30. november 2016 Lars Kyllesbech, Mefisto Torsk med svampefrikassé Risotto med tre slags muslinger Hummer Thermidor 25. …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2462

sep 28

Sæsonoversigt 2015/16

    30. september 2015 Restaurant Vestermølle Svampesuppe med persille, nye løg og ristet fuglelever Unghanebryst med spinat og ricotta Chokoladedrøm 28. oktober 2015 Bistro Immervad v/ Daniel Immerkær Unghanelår med efterårskål og kåltimbale Kærnemælks-bavarois med hvidvin- og vaniljeristede rosenkål 25. november 2015 CANblau v/Casper van Deurs Blinis med rødløg og caviar Muslinger med aioli og pomfritter …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2290

okt 05

Sæsonoversigt 2014/15

24. september 2014 Restaurant Mellemrum, Allan Juhl Thallaug Stegt laks på æblesalat med chilistegte nødder & estragon Confiteret lår af dansk kylling med stegt romainesalat, estragon & skysauce Flamberede brombær med krokant semifreddo 29. oktober 2014 Daniel Immerkær Intervalstegt oksesteg med pommes rustik, dampet grønt, selleri puré og pande skysauce Æble tarte tatin med kanelparfait …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2186

sep 28

Sæson 2013/14

25. september 2013. Pia Skadhede Økologisk bageworkshop Ølandshvedeboller. Multiopskrift til kringle, brunsviger, fastelavnsboller og fødselsdagsboller. Hindbærsnitter. 30. oktober 2013. Signe Vinther Crostini Tacchino tonnata Pasta med salvie og smør Risotto med timianstegt græskar Pollo alla diavola Grillet grøntsagssalat Mascarponecreme med krydrede figner 27. november 2013. Anne Marie Beck Vegetarisk supplement til julemaden Multibønnesalat Gulerødder braisseret …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1938

okt 10

Sæson 2012/13

26. september 2012. Anette Lihn. Krabbedip. Kalvespidsbryst. Panna cotta, lakridskage & luftig karamel. 31. oktober 2012. Anders Brøgger, Salling Skindstegt rødfisk i blomkålssuppe med safran Ovnstegt kalvefilet med krølfedt på braiseret fennikel med selleripuré og en kartoffelfondant samt salviesauce Klassisk nøddemousse med karameliserede nødder 28. november 2012. Kok Jubril Folami og Kokkeelev Emil Hvidbjerg, Art …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1070

jun 04

Sæson 2011/12

  28. september 2011. Jon Ahrensbach. Restaurant l’Estragon Tema: Klassisk i moderne fortolkning Rødspætte og persillesauce Koldskål med kammerjunkere og bær Tarteletter med høns Citronfromage Kalv i frikassé Æblekage Æbleflæsk med sennep og rugbrød Nytårstorsk Fiskefrikadeller med remoulade Amagerkotelet Oktober 2011. Jeanett Sylvester Mikkelsen Andebryst med orangecreme og balsamicoglace Valnøddebrød Vildtgryde Rosmarin og citron fasan …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=36

jun 04

Sæson 2010/11

Sæson 2010/11 29. september 2010. Matti og Oskar, Gourmetcafé Mefisto Kammusling cevice Link. Kulmule med løg og kål Link. 27. oktober 2010. Hans Warming Fisketerrine med stenbidercreme Link. Squash-bagt laks Link. Fragilite Link. 24. november 2010. Madbrødrene Jordskokkeconsommé Link. Svinemørbrad Link. Hyldebærmousse Link. 26. januar 2011. Hotel Julsø “Pesce azzurro” Link. Duet af hjort og kalv med mortadella på en millefeuille af grøntsager. Link. Chokoladefondant Link. Panforte Link.   …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=993

jun 04

Sæson 2009/10

23. september 2009. Dorthe og Denise fra Jægergårdens Kantine Indbagt svampesuppe Link Kyllingeroulade med basilikum og lufttørret skinke. Hertil gulerodstimbale, pommes duchesse, sprød sauté og jordskokkecreme Link. Sprød pandekagekurv med eksotisk frugtsalat, vanilieis rørt med jordbær “sirup”. Toppet med friske bær Link. Pandekage a la Crepe Suzette. Hertil vanilieis Link.           …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=34

Flere indlæg «