Kategori arkiv: Desserter

maj 23

Chokoladeganache med rabarber, vanilleskum og mandelknas

4-5 personer Chokoladeganache 200 g. mørk chokolade 70 % 2 dl. kokosmælk Hak chokoladen fint. Varm kokosmælken op til kogepunktet. Sluk for varmen og tilsæt nu den hakkede chokolade. Lad det stå et par minutter. Rør/pisk nu chokoladeganachen sammen, til den er blank og sammenhængende. Nu er den klar til at komme i bunden af …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2874

apr 06

Chololadeis med salt, olie og myrer

En god chokoladeis, olivenolie og salt + myrer hvis du kan fange dem 🙂

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2860

apr 06

Tarte tatin af danske æbler, karamel, vanilje og sprød butterdej

Serveres med letpisket fløde. 2 kuverter Du skal bruge: 25-45 gram sukker (afhængig af smag og sukkerindhold på æbler) 25-35 gram smør (afhængig af smag og sukkerindhold på æbler) 1⁄4 stang vanilje eller vanilje sukker 2 æbler (gerne Belle Boskop) 1 plade butterdej Sådan gør du Tænd ovnen på 200 grader. Skræl æblerne og skær …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2848

feb 25

Hvid chokolade namalak creme og yuzu granité og peanut krokant

Hvidchokolade 17 pax Let pisk 1 l fløde og kom det i køleskabet Tag 4 dl æggeblommer, 1 spsk sukker og 1 l fløde legeres op til 84 grader. Tages af varmen og tilsættes 9 dl. Udblødt husblas. Derefter hældes den varme legeret fløde masse henover den hvide chokolade og røres homogen. Til sidst vendes …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2810

nov 30

Æbletærte – cremefraiche

10 couverter 300g hvedemel 250g smør 150g sukker 2 æg 6 æbler Vaniljesukker Rørsukker Eventuelt kanel 200g cremefraiche Mørdejen: Melet, smøren, sukkeret røres sammen med 2 æg, filmes og lægges på køl i en time. Dejen rulles forholdsvis tyndt ud, og placeres i sprøjtede forme. Æblerne: Æblerne skæres i tynde skiver og lægges fladt rundt …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2792

apr 20

De første franske rabarber med Valrhonas hvidchokolade Ivoire, “kaviar” og dild

Rabarber sorbet 120 gram sukker, 60 g trimolin, 140 ml vand koges op og hældes henover 300 g frosne rabarber tilsæt 2 pl. udblødt husblas, til sidst 200 ml fløde. Varmes op til det hele er emolegeret. Kommes på pacobæger og fryses Hvidchokolade mousse let pisk 1 l fløde og kom det i køleskabet. Tag …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2712

apr 04

Nem æblekage med butterdej

Milföy hamurulu minik elmali tart   Ingredienser 2 æbler, skrællede, og skåret I små tern. 3 spsk. Brun farin 1 spsk. Kanel 1 1/2 spsk. Majsmel 1 pk. Butterdej 1 æg til pensling Perlesukker   Fremgangsmåde Skræl æblerne og skær dem I små tern, tilsæt resten af ingredienserne. Tag en plade butterdej og rul den ud …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2680

feb 09

Mørk chokoladekage med rombraiseret ananas, chokolademousse, mascarpone creme og sprøde mandler

  Chokoladekage: 500 g sukker smeltes i 2 dl vand, tages derefter af varmen og tilsæt 500 g mørk chokolade, og 500 g. Smør, når dette er smeltes kommes 6 æg og 3 dl hvedemel i. Kagen kommes i en bradepande med bagepapir og bages i ca. 30 min ved. 130 g. Rombraiseret ananas: Ananassen …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2660

sep 25

Råmarinerede sensommerbær på blød bund med vaniljecreme, mørk chokolade og rød skovsyre

  Bund: 300 g mandelmel 300 g rørsukker 4 store æg Rør mandelmel, rørsukker sammen med de piskede æg. Smør ud på en bageplade og bag i ca. 35 min ved 175 grader Skær bunden til og stil på køl.   Creme: 3 dl fløde 50 % fra essens 2 spsk floursukker 1 vaniljestang 3 …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2645

sep 25

Sprød fladbrød med syltede pærer, yoghurt og revet karamelsten (unika ost)

  Brød: 75 g ølandshvedemel 225 g hvedemel 2 dl vand 12,5 g gær ¼ spsk salt Syltede pærer: 5 Pærer i både 3 dl sukker 3 dl vand ½ Vaniljestang Saften fra en ½ citron Yoghurt neutral Karamelsten fra Unika   Fremgangsmåde: Start med at blande vand, gær og salt. Tilsæt mel og den …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2642

Flere indlæg «