Tags Arkiv: kartofler

nov 21

Nakkefilet

Nakkefilet 1 styk nakkefilet Rosmarin og timian Salt og peber Fremgangsmåde Nakkefileten flækkes i 2 lige stykker på langs. Kødet grilles på alle 3-4 sider og smøres med salt og peber. Kødet kommes i en 220 grader forvarmet ovn i 15 min. Tages ud og trækker i 5 min. hvor efter krydderurterne smøres ind i …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2476

maj 02

Grøn svinemørbrad med kartoffel i variation og hvidløgsskum

Konfiteret kartoffel: Vask kartoflen grundigt, skræl den og skær den ud 3×3 cm. Gem skræller og alt det i har skåret af. Lig kartoflerne i en lille gryde og dæk dem 3/4 med rapsolie. Når olien lige begynder at koge skal i skrue ned, så de langsom bliver færdige (husk at vende dem). Kartoffel puré: …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2408

okt 02

Unghanebryst med spinat og ricotta

4 pers. 4 stk. unghane eller byllingebryst med sind og vingeben 250 g. frost spinat 100 g. ricotta ost 50 g. smør muskatnød salt og peber salvieblade Den drænede spinat blandes med ricotte, smages til med muskat, salt og peber. Lav forsigtigt en udhulning i den tykkeste ende af kyllingebrystet med en kniv. Put ricottafyld …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2304

nov 19

Amagerkotelet

Kød Nakkefilet Salt Enebær Soya Nakkefileten afpareres for det værste fedt og sener og deles i små styk-stege. Drysses med salt, peber, enebær og dryppes med lidt soya. Stilles til side til marinering. Sauce  ½ l lys fond af kylling eller kalv afpuds fra nakkefilet urterester af gulerod, løg, porre og seleri timiankviste hvidløg sherry …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1696

nov 01

Ovnstegt kalvefilet med krølfedt på braiseret fennikel med selleripuré og en kartoffelfondant

Ingredienser Kalvefilet Hvidløg Persille Citronskal Fennikel Citronsaft Honning Selleri Bagekartoffel Timian Mælk Skalotteløg Skorzonerrod Æble Fond Salvie Smør Salt og peber Fremgangsmåde Fedtet skæres af fileten, gnides med hvidløg og steges i ovnen til sprødt. Fileten flækkes på langs og skæres i passende længder (4-5 couverters størrelser). Fennikel halveres og deles i “både” som en …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1546