nov 03
opskrift til 20 personer beregn ca 1 af hver slags pr. person Tomatsalsa: 1 kg tomater 1 bdt. basilikum 1 fed hvidløg salt og peber olivenolie skær tomaterne over, tøm dem for indhold skær dem ud i små tern Striml basilikum fint, og bland det med tomaterne, salt og peber Gnid hvert stykke brød med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2026
nov 03
1 kalkunbryst 2 gulerødder 5 stilke bladselleri stilke fra persille 4 laurbærblade 10 peberkorn salt 2 ds tun 5 ansjoser 4 æggeblommer 4 dl neutral olie saft af 2 citroner 1 spsk sennep 1 håndfuld kapers ekstra kapers til pynt 1 håndfuld persille Kom snøre om kalkunbrystet, så det ikke helt mister formen under kogning. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2023
nov 03
20 personer 3 kyllinger 2 dl olivenolie saft og skal af 2 citroner 15 salvieblade 1 tsk tørrede chilier salt og peber Flæk hver kylling gennem brystbenet og pres dem åbne som en sommerfugl, så de stadig hænger sammen i ryggen. Flad dem ud med hånden. Læg dem i et lavt fad, som er stort …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2014
nov 03
20 personer 6 auberginer 6 zucchini 5 røde peberfrugter 1 dl. olivenolie 3 finthakkede fed hvidløg Dressing: 2 dl olivenolie 1 dl hvidvinseddike 1 bdt. hakket persille salt og peber Skær auberginer og zucchini i 1 cm tykke skiver på skrå. Skær peberfrugter i korte strimler. Kom grøntsagerne i en skål, tilsæt olivenolie og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2011
nov 03
20 personer 800 g sukker 12 æggeblommer marven fra 2 stænger vanilje 1 kg mascarpone 1 dl marsala Pisk sukker med æggeblommer og vanilje i 8 minutter. Tilsæt mascarpone, og Marsala og vend massen hurtigt, men forsigtigt sammen. Lad cremen hvile i køleskab, til den skal serveres. 1,5 tsk st. kanel 1,5 tsk st. koriander …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2008
jun 15
Anemette Olesens opskrift på: Små ostefrikadeller 50 g fintrevet ost 25 g flødeost naturel 2 æg 1 finthakket zittauerløg (ca 75 g) 10 g smør 1 dl finthakket skvalderkål eller grønkålsblade 2 tsk sesamfrø 60 g havregryn (ca. 1½ dl) 1/4 tsk urtesalt friskkværnet peber 25 g smør (kom evt. kogte revne kartofler i) Rør …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=552
jun 09
1 stk.dobbelt ribbenssteg/brystflæsk skåret ud til rullesteg,- dvs.befriet for svær (som skal med ved siden af) og udbenet. Fyld med rigeligt af det hele: Tørrede abrikoser,pinjekerner,rosmarin,hvidløgsfed skåret på langs, revet cironskal, friskkværnet sort peber og salt. Stegen ridses på skrå i ”rudetern”på fedtsiden. På kødsiden fordeles fyldet i et jævnt lag og krydres godt. Stegen rulles …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=518
jun 09
Brødsticks 1 l vand 40 gram salt 20 gram sukker 1 dl olie 1 revet squash 25 gram gær Soltørrede tomat blendet mel bages som alm. brød
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=489
jun 09
“lille mellem hovedret” 1 andebryst pr 4 personer Krydres med salt og peber og steges nænsomt med skinsiden på panden. Steges indtil så meget af fedtet som muligt er smeltet. Vendes og brunes på kød side. Bages færdig i ovn ved 175 grader ca. 10 min. Hviler i ca. 15 min i sølvpapir og skæres …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=485
jun 09
Ravioli Ravioli 6 personer. 150 gram durum mel “Tipo 00” ( finmalet) 350 gram semolina 5 friske skrabeæg Æltes sammen og hviler i ca. 1 time Køres på pasta maskine til passende tykkelse, skæres i firkant og fyldes med ricottablanding. Pensles med æg og klemmes sammen til små ravioli. Stilles koldt ca. 10 min og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=480