Kategori arkiv: Italiensk

nov 03

Crostini

opskrift til 20 personer beregn ca 1 af hver slags pr. person Tomatsalsa: 1 kg tomater 1 bdt. basilikum 1 fed hvidløg salt og peber olivenolie skær tomaterne over, tøm dem for indhold skær dem ud i små tern Striml basilikum fint, og bland det med tomaterne, salt og peber Gnid hvert stykke brød med …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2026

nov 03

Tacchino tonnata

1 kalkunbryst 2 gulerødder 5 stilke bladselleri stilke fra persille 4 laurbærblade 10 peberkorn salt 2 ds tun 5 ansjoser 4 æggeblommer 4 dl neutral olie saft af 2 citroner 1 spsk sennep 1 håndfuld kapers ekstra kapers til pynt 1 håndfuld persille Kom snøre om kalkunbrystet, så det ikke helt mister formen under kogning. …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2023

nov 03

Pollo alla diavola

20 personer 3 kyllinger 2 dl olivenolie saft og skal af 2 citroner 15 salvieblade 1 tsk tørrede chilier salt og peber Flæk hver kylling gennem brystbenet og pres dem åbne som en sommerfugl, så de stadig hænger sammen i ryggen. Flad dem ud med hånden. Læg dem i et lavt fad, som er stort …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2014

nov 03

Grillet grøntsagssalat

20 personer 6 auberginer 6 zucchini 5 røde peberfrugter 1 dl. olivenolie 3 finthakkede fed hvidløg Dressing: 2 dl olivenolie 1 dl hvidvinseddike 1 bdt. hakket persille salt og peber   Skær auberginer og zucchini i 1 cm tykke skiver på skrå. Skær peberfrugter i korte strimler. Kom grøntsagerne i en skål, tilsæt olivenolie og …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2011

nov 03

Mascarponecreme med krydrede figner

20 personer 800 g sukker 12 æggeblommer marven fra 2 stænger vanilje 1 kg mascarpone 1 dl marsala Pisk sukker med æggeblommer og vanilje i 8 minutter. Tilsæt mascarpone, og Marsala og vend massen hurtigt, men forsigtigt sammen. Lad cremen hvile i køleskab, til den skal serveres. 1,5 tsk st. kanel 1,5 tsk st. koriander …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2008

jun 15

Små ostefrikadeller

Anemette Olesens opskrift på: Små ostefrikadeller 50 g fintrevet ost 25 g flødeost naturel 2 æg 1 finthakket zittauerløg (ca 75 g) 10 g smør 1 dl finthakket skvalderkål eller grønkålsblade 2 tsk sesamfrø 60 g havregryn (ca. 1½ dl) 1/4 tsk urtesalt friskkværnet peber 25 g smør (kom evt. kogte revne kartofler i) Rør …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=552

jun 09

Italiensk ribbenssteg

1 stk.dobbelt ribbenssteg/brystflæsk skåret ud til rullesteg,- dvs.befriet for svær (som skal med ved siden af) og udbenet. Fyld med rigeligt af det hele: Tørrede abrikoser,pinjekerner,rosmarin,hvidløgsfed skåret på langs, revet cironskal, friskkværnet sort peber og salt. Stegen ridses på skrå i ”rudetern”på fedtsiden. På kødsiden fordeles fyldet i et jævnt lag og krydres godt. Stegen rulles …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=518

jun 09

Brødsticks

Brødsticks 1 l vand 40 gram salt 20 gram sukker 1 dl olie 1 revet squash 25 gram gær Soltørrede tomat blendet mel bages som alm. brød

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=489

jun 09

Lille mellem hovedret

“lille mellem hovedret” 1 andebryst pr 4 personer Krydres med salt og peber og steges nænsomt med skinsiden på panden. Steges indtil så meget af fedtet som muligt er smeltet. Vendes og brunes på kød side. Bages færdig i ovn ved 175 grader ca. 10 min. Hviler i ca. 15 min i sølvpapir og skæres …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=485

jun 09

Ravioli

Ravioli Ravioli 6 personer. 150 gram durum mel “Tipo 00” ( finmalet) 350 gram semolina 5 friske skrabeæg Æltes sammen og hviler i ca. 1 time Køres på pasta maskine til passende tykkelse, skæres i firkant og fyldes med ricottablanding. Pensles med æg og klemmes sammen til små ravioli. Stilles koldt ca. 10 min og …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=480

Flere indlæg «