mar 01
En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran 4-6 personer Lammekød, skank Et halvt kilo porrer To bundter persille Røde bønner ca. 200 gr Rødløg 2 stk Bukkehorn en spise ske Oliven olie Salt peber Tørret lime Hvidløg to fed. (Grøntsagerne kan købes tørret i bazar vest ved den iranske butik, sammenpakket, kaldet Gormesabzi). …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1862
jun 16
Lammegryde Retten er inspireret fra Goa. ½ tsk stødt spidskommen 1 spsk stødt anis 1 tsk stødt fennikelfrø 1 kg løg Salt og frisk kværnet peber 4-6 fed hvidløg 1 fast aubergine. Skåret i små stykker. 5-8 tørrede, usvovlede abrikoser delt i 4 stykker Lidt frisk grøn chili uden kerner og membran 800 g. mørt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=705
jun 08
Lammeculotte med græskar-sesam puré, bacon-fennikel Ingredienser Lammeculotte Græskar Løg Sesam Fennikel Bacon Æble Selleri Hønse-fond Mælk Kartoffel Ost Krydderurter Puds lammeculotterne af og afbrun på pande. Bag i ovn på 180 grader. Pak fennikel ind i bacon, krydr med salt og peber. Bag i ovn til mørt. Skræl æbler og rist af i smør …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=391
jun 08
Lammemørbrad i panchetta med ristet bacon, variation af aubergine, kartoffelrösti samt rødbedepesto Mørbraderne ordnes og rulles med panchetta. Bacon skæres i skiver og hårdt ristes. Auberginerne skrælles, skæres til og laves til henholdsvis kul og salsa. Kartoflerne rives, blandes med afklaret smør og ristes på pande. Rødbederne koges og blendes med hvidløg, olie og chili. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=296
jun 05
Lammekrone – hele Steges på en rigtig, rigtig varm pande ca.3 min. På hver side (fedtsiden først) Lægges i et ildfast fad med plads imellem og sættes i en 220 grader varm ovn i 15 minutter. Kødet kan efterfølgende hvile i op til 45 minutter. Lammekrone – udskåret efter benene Steges på en rigtig, rigtig …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=139
jun 04
Abrikos-chutney til lam 2 glas abrikos-chutney 2 dl vand 3 dl sukker ½ stang vanille 400 g. tørrede abrikoser 250 g lyse rosiner ½ l lys eddike 1-2 sød chili 2 fed hvidløg frisk ingefær 1 skalotteløg Fremgangsmåde Kog vand, sukker og vanille sammen i 5 min. Kom udstenede abrikoser, rosiner og eddike ved og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=57