Kategori arkiv: Hovedret

mar 02

4 retters menu: Rejeceviche, lavvarmet fisk, helleflynder og Berliner Pfannkuchen

4 retter  Rejeceviche med lime, syltet grønne jordbær og bolsjebeder. Dertil en surdejskrustade med purløgscreme og en kold lime sauce Lavvarmet fisk med grillet broccolini, syltet blomkål og salvie frit til. Dertil en sauce blanqauette skilt med salvie olie Helleflynder på toast med en estragon souffle. Dertil pommes rosti med en kålpakke på savoykål fyldt …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2988

nov 25

Tortelli med ricotta, citron, blåmuslinger og broccoli

TORTELLI FYLDT 500g ricotta 70g revet parmesanost 20g æggeblomme skal af 2 citroner 10g salt peber PASTADEJ 1kg mel type ”00” 330g øko æggeblomme 3-4 æg olivenolie BLÅMUSLINGER Muslingerne vaskes under koldt vand. Skaggen fjernes og de døde sorteres fra. Sæt en gryde på komfur, høj varm. Kom lidt hvidvin og sæt låg på. Når …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2972

nov 25

Svampefarseret kyllingelår, urterisotto, syltede græskar, stegt palmekål og vinaigrette

Kog først en syltelage af 5 dl. Lagereddike 5 dl vand 5 dl. Sukker Stilke fra estragon Skær græskar i fine ens tern og kom i en kun lage ( ikke kogende )   Fars til farsering. Rens og skær svampe, steg dem af i olie ved meget høj varme, til de er gyldne og …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2962

mar 23

Vietnamesisk mad

Opskrifter: Sprødstegt wonton Bun thit bo xao

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2940

nov 25

Plantemadder

  Opskrifter: plantemadder_elmely_301019 (1)

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2920

okt 20

Efterårsret med fisk

  5 personer 20 små kartofler med skræl 5 tomater 25 sorte oliven med sten 2½ skalotteløg (banan) En lille håndfuld løvstikke Salt og peber 500 g torskelignende fisk (kuller, torsk, sej mv.) En lille skål durummel 50 muslinger 2 dl hvidvin + 2 dl vand Smør og olivenolie Fremgangsmåde: Kartoflerne koges uden salt med …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2901

maj 29

Linsefrikadeller med vilde planter

Ingredienser: ( ca. 12 stk ) 245 g kogte grønne linser ( fra dåse) 1 løg (ca 80 g) 2 fed hvidløg 175 g kogte kartofler 1/2 dl linsemel 1/2 dl fine havregryn 2 håndfulde blandede vilde spiselige planter 1/2 -1 tsk uraffineret salt friskkværnet sort peber Fremgangsmåde: Kog kartoflerne møre og pil dem. Lad …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2891

apr 06

Spinatfarseret kylling, brændt løg, tærte med fyld og spidskål og svampe, braiseret endivie i æblemost og kyllingesauce med smør og citron

Det skal du bruge: 2 stk. kylling (se opskrift og ingredienser længer nede) 2 små løg Tærte (se opskrift og ingredienser længer nede) 2 Gulerødder 1 Endivie 2 dl. Kylling fond 50 gr smør Urter Sukker Eddike Soufle af kylling ( start med dette ) Ingredienser: 2 kyllingefileter 3 æggeblommer 2 dl. fløde 150 g. …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2850

apr 06

Vegansk mad

Opskrifter på forskellige menuer: Vegansk mad

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2833

nov 30

Kanin – hasselback kartofler – Waldorff salat

10 couverter 10 stk kaninlår Rosmarin Timian 10 stk spise kartoffel 50g smør ½ stk knoldselleri 2 stænger bladselleri ½ bundt røde druer 5 stk røde æbler Valnødder 200g creme fraiche 200g mayo Ærteskud 1 citron øko 1 appelsin øko flormelis Kaninen: Lårene vendes i olie, rosmarin og timian og steges hurtig af på pande …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2786

Flere indlæg «