Tags Arkiv: indisk

jun 16

Kylling med yoghurt og mandler

Nordindisk Kashmiri – ret 8 stk kyllingestykker uden skind 3½ dl græsk yoghurt 10 % Salt 2 mellemstore løg 1 tsk reven ingefær 4 friske grønne chilier 50 g. smuttede mandler 2 spsk hvide birkes 2 spsk vindruekerne olie 6 hele kardemommebælge 5 nelliker 4 cm hel kanel ½ tsk gurkemeje 1½ dl madlavningsfløde 1 …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=711

jun 16

Spinat, kokos og linse dal

Retten er inspireret fra sydindien 200 g. røde/orange linser 400 ml vand 400 ml. kokosmælk 250 g. finthakkede løg 75 g. ghee 4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 1 tsk ristede sorte sennepsfrø 1½ tsk ristede spidskommen 4 hele nelliker 2 tsk gurkemeje ½ tsk stødt, tørret chili 2-3 stykker frisk skrællet ingefær af …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=708

jun 16

Lammegryde med abrikos og aubergine

Lammegryde Retten er inspireret fra Goa. ½ tsk stødt spidskommen 1 spsk stødt anis 1 tsk stødt fennikelfrø 1 kg løg Salt og frisk kværnet peber 4-6 fed hvidløg 1 fast aubergine. Skåret i små stykker. 5-8 tørrede, usvovlede abrikoser delt i 4 stykker Lidt frisk grøn chili uden kerner og membran 800 g. mørt …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=705

jun 16

Pappadams og agurkestave med gulerods raita

2 dl  græsk yoghurt 3-4 store, smagfulde, fint revet gulerødder ½ tsk spidskommen ½ tsk gule sennepsfrø ½ tsk tørret mynte ½  frisk grøn chili Salt og frisk kværnet peber 1 spsk raps – eller vindruekerne olie 1 agurk uden kerner skåret i stave. Rist krydderierne på en tør pande til det begynder at poppe …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=701

jun 16

Lidt om Indisk madkultur

Lidt om Indisk madkultur I Indien findes nogle af verdens ældste madtraditioner. I gamle dage rangerede kogekunsten på linje med kunstarter som musik, maleri og digtning. Ved de store hoffer havde man kokke, der var specialiseret i hvert deres område. Én kunne koge risene perfekt, en anden mestrede krydderiblandingen, en tredje de forskellige saucer. Hinduer …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=696