Opskrift: Naan
Kategori arkiv: Nyheder
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=3055
nov 16
Sæsonoversigt 2018/19
26. september 2018 Jakob Clausen, Clausens Fiskehandel Kend din torsk 31. oktober 2018 Steffen Thun Refsgaard, Jægergårdens Kantine Græskar/gulerodssuppe And Kanin Æble-skyr brød 28. november 2018 Jack Cramer, Kaløvig Badehotel Kongekrabbe med salsa med mynte og miso creme Porcheret torsk i dashi med stegt hjertesalat og fermenteret ørredrogn Hvid chokolade namalak creme og yuzu …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2743
jun 23
Rabarber – hvid chokomousse – mynte
16pers 1kg rabarber 100g brunfarin 100g flormelis 400g hvid chokolade 4 blade husblas 1l fløde mynte Hvid mousse: Husblasen blødes op i vand. 2/3 del af fløden piskes let. Den sidste 1/3 del af fløden koges op og hældes over det hvide chokolade og husblasen. Det hele skal røres sammen, hældes i en bøtte og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2598
jun 23
Jordbær/hindbær mazariner
12 stk Tilbehør: rørt vanilleis eller/og kokosfløde 3 dl og 1 spsk hvedemel ( 180 g og 10 g ) 125 g og 50 g blødt smør 1 spsk og 1 dl sukker ( 15 g og 90 g ) 1 spsk mælk 200 g marcipan 1 tsk vanille 2 æg 100 g jordbær 100 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2594
feb 06
Citron tærte – lyn sorbet – karamelliseret nødder
12pers 500g mel 900 g sukker 340g smør 250 g past. hvider 240 g flormelis Salt 6 stk æg 500g frosne jordbær 6 stk citron 1 stang vanilje 4 æggeblommer 8 g husblas 4 dl fløde 10 stk peberkorn 100g mandelsplitter Tarte au citron (price opskrift) Mørdejen: Alt smørret smuldres i melet sammen med 140g flormelis, lidt salt. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2504
nov 15
Sæsonoversigt 2016/17
28. september 2016 Sofia, Restaurant L’Estragon Rødebedetartar Saltbagt & stegt knoldselleri m/sellerihollandaise, æble & solsikkekerner Stegt spidskål m/hollandaise & salsa verde Rosmarin panna cotta 26. oktober 2016 Daniel Immerkær Nakkefilet Cremet Hokkaido græskarsuppe med kulmule og klorofyl olie 30. november 2016 Lars Kyllesbech, Mefisto Torsk med svampefrikassé Risotto med tre slags muslinger Hummer Thermidor 25. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2462
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2442
dec 14
Chokolademousse
350 gr chokolade 125 gr smør 1/2 l fløde 6 hel æg 125 gr choloade 3 husblas smelt chokolade, smør pisk fløde til en let top og stil til side pisk hel æg helt hvide og tilsæt varm sukkerlage ( 121 C) lidt efter lidt. Vend den varme chokolade i den lune “ægge snaps” …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2355
dec 14
Risotto med græskar og syltet græskar
Bag græskar I oven med olie og timian og hvidløg. Til mør Skrab ud af skal og blend lind. Lave en risotto base og smag til med græskar puren 1 stort løg 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 5 dl risottoris 1 dl hvidvin Ca. 2 l kogende hønsebouillon Pil løg og hvidløg, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2353
dec 14
Forårsløg med Romesco
Vask forårsløg og skær toppen af. Steg på en varm pande med salt og oliven olie (evt. grillpande) og servér straks Romeco 2 tomater 2 dl olie 1 – 2 piquilio peber 1/2 fed hvidløg 1 bagt fed hvidløg 100 gr ristede mandler uden skal hvidvins eddike vand paprika marie kiks Bag tomater ved 160 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2351