Månedsarkiv: januar 2017

jan 13

Hummer Thermidor

Ingredienser: 2 hele hummere 500-600 g Kogelage: 4 l vand 2 spsk. salt 1 spsk. hele peberkorn 6-8 laurbærblade ½ bundt frisk dild 1 stor spsk. paprika Fremgangsmåde: Bring lagen i kog, og lad den koge i 15 minutter. Læg én hummer ad gangen i den spilkogende kogelage ved høj varme. Læg låg på, og …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2491

jan 13

Risotto med tre slags muslinger

Ingredienser: ½ kg hjertemuslinger 2 dl hvidvin 12 kammuslinger 1 bundt purløg 1 skalotteløg lidt olivenolie 250 gram risottoris ½ liter hønsebouillon Revet parmesan efter smag Ca. 2 dl flødeskum salt og peber Fremgangsmåde: Skyl og snit purløget fint. Skyl hjertemuslingerne i 4 – 6 hold koldt vand. Damp dem i hvidvin i ca. 3 …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2489

jan 13

Torsk med svampefrikassé

Ingredienser: 1 lille torsk, ca. 300-400 gram filet Salt og peber 2 dl sauce simple 200 – 300 gram forskellige svampe, f.eks. østershatte, kantareller, champignon osv. 125 gram smør til montering 1 lille bundt kruspersille Lidt krydderurt til pynt Fremgangsmåde: Rens torsken og skær den i fileter med skindet på. Del fileterne i mindre stykker, …

Læs mere »

Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2487