nov 19
Flæsk Stegeflæsk eller svinebryst Klaret smør Hvidløg Laurbærblade Timian Enebær Flæsken pudses af og gnides med hakket hvidløg, salt, peber og malet enebær. Confiteres i klaret smør med resten af krydderierne ved 80 grader i ca 2 timer. Tages op og køles under pres. Når flæsken er kold stykkes den ud i pæne stykker. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1714
nov 19
Torsk Torskefilet med skind Salt Torsken soigneres og drysses med salt. Stilles til side. Crumble Bacon Solsikkekerner, ristet og hakket groft Persille, hakket Timian, hakket rå løg i brunnoise Kapers Æg, hårdkogt Baconen skæres i små stykker, steges sprødt og køler på papir. De kogte æg skilles i hvider og blommer. hviderne hakkes i små …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1699
nov 01
ca. 20 personer Ingredienser Rødfisk 3 blomkål 1½ l mælk 1½ l hønsefond salt, peber, citron smør Fremgangsmåde Blomkål deles i små buketter. Mælk, fond, lidt safran og salt bringes i kog. Blomkålsbuketterne tilsættes og det hele skal simre til blomkålen er mør, men ikke udkogt. Blomkålen “fiskes” op af væden i gryden. Gem en …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1543
okt 29
Grillet ørred på urter i julienne med basamico glace ½ filet grilles på grillpande først på skind siden ca. 2 min. derefter vendes og slukkes ,trækker ca. 2 min. Urter i julienne kan være , porre, knoldselleri, gulerødder eller pastinak. Lidt farvevariation vil være godt. Balsamico Glace Ca.2 dl. rød eller rose Balsamico. Kom balsamico …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1484
okt 28
Ingredienser 1 kg mel 25 g gær ½ liter lunken vand 1 tsk salt Kæregaard smør Frosne spinatblade 1 kg ½ fløde 1 hakket løg 1 spsk olie Smag til med salt og peber Fremgangsmåde Gær, vand og salt røres jævnt. melet æltes i. Fordel dejen i 20 små lige store klumper, og rul …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1456
okt 28
Ingredienser 1 aubergine 1 squash 1 peberfrugt 2 fed presset hvidløg 4 store tomater 1 spsk tørret basilikum Saft af en citron Ca. 2-3 spsk olivenolie 2 spsk pinjekerner Salt og peber Fremgangsmåde Skær auberginen, squashen i skiver på 1 cm tykkelse. Peberfrugten skæres i tykke strimler. Kom det hele i en stor skål. bland …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1453
okt 28
Ingredienser 4-5 stk. tyrkiske peberfrugter 300 g hakket oksekød 1 fint hakket løg 1 fed knust hvidløg 1 dl ris basmati 1 dl grov bulgur 1-2 tsk paprika 1 tsk salt 2 tsk oregano ½ tsk sort peber ½ dåse hakket tomater 2 spsk olie 2 spsk tomatpasta 4-5 dl vand Fremgangsmåde Skær en skive …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1447
okt 28
Ingredienser ca. 40 stk. 400 g hakket oksekød 50 konserverede vinblade 1 dåse flåede hakkede tomater 1½ dl ris 1 dl bulgur 2 fintsnittede løg 2 fed knust hvidløg 2 spsk tomatpuré ½ dl olivenolie ½ dl fintsnittet mynte eller 1 tsk. tørret ½ tsk. sort peber 2 tsk. paprika 1 dl fintsnittede dild ½ …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1425
okt 28
Ingredienser 1 stor pakke forårsrulledej 1 dåse feta ost 3 dl revet ost 1 hakket peberfrugt Fremgangsmåde Fetaosten smuldres i en stor skål, og revet ost tilsættes. Drys hakket peberfrugt i blandeingen. Forårsrulledejen skilles. Læg et pr spsk. af fyldet på en dejfirkant. Fold spidsen og siderne ind over fyldet og rul den sammen. Spidsen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1411
okt 28
Rødspætteruller i pistacie og lime. Jomfruhummerhaler i sprød forklædning. Safrancreme. Limeskum. Hjemmelavet “snyd” kaviar. 16 personer Rødspætter i lime og pistacie Ingredienser Rødspættefileter (hele rødspætter flås og fileterne frigøres) Lime (saften af 1 lime til 4 filet) Pistacie (blendes med bamix) Hvidvin Fremgangsmåde Hvidvinen hældes i en fiskekedel og varmes op til simrepunktet i ovnen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1364