Ingredienser
ca. 40 stk.
400 g hakket oksekød
50 konserverede vinblade
1 dåse flåede hakkede tomater
1½ dl ris
1 dl bulgur
2 fintsnittede løg
2 fed knust hvidløg
2 spsk tomatpuré
½ dl olivenolie
½ dl fintsnittet mynte eller 1 tsk. tørret
½ tsk. sort peber
2 tsk. paprika
1 dl fintsnittede dild
½ dl citronsaft
Fremgangsmåde
Skyl vinbladene og dup dem tørre. Dæk bunden af en stor gryde med vinblade. Bland tomater, kød, ris, bulgur, løg, hvidløg, olivenolie, paprika, mynte og dild. Bland lidt salt og peber i. Fordel en skefuld fyld på hvert af de 40 vinblade og rul hvert blad tæt sammen om fyldet. Vinbladene må ikke rulles for stramt om fyldet. da det svulmer op under kogningen.
Læg dolmaderne i gryden med samlingen nedad. Hæld citronsaft over og tilsæt kogt vand over rullerne, så de ikke går op under kogningen. Læg låg på og lad retten simre i ca. 1 time til rullerne har opsuget al væden. Lad dem afkøle helt.
Dolmades kan holde sig 3-4 dage i køleskabet.