feb 09
Laks: Skindet tages af og laksen skæres i strimler på den vandrette side. Der skal være en strimmel til hver. Pocherede Æg: Der skal være et flot pocheret æg pr. Snude En gryde med vand og en smule eddike bringes i kog. Æggene slås ud i en sigte, så vandet i hviden render fra, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2664
feb 09
Kalvemørbrad med soufflefars og serranoskinke Mørbraderne pareres, så alle sener er skåret fra, mørbrad hovederne gemmes til farsen. Farsen laves ved at mørbradhovederne skæres i små tern. Man blender kødet med salt, peber, hakket persille, 1 dl æggehvide og 2 dl. Fløde. Fløden kommes først i til sidst og, når den er i, må …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2662
feb 09
Chokoladekage: 500 g sukker smeltes i 2 dl vand, tages derefter af varmen og tilsæt 500 g mørk chokolade, og 500 g. Smør, når dette er smeltes kommes 6 æg og 3 dl hvedemel i. Kagen kommes i en bradepande med bagepapir og bages i ca. 30 min ved. 130 g. Rombraiseret ananas: Ananassen …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2660
sep 25
Bund: 300 g mandelmel 300 g rørsukker 4 store æg Rør mandelmel, rørsukker sammen med de piskede æg. Smør ud på en bageplade og bag i ca. 35 min ved 175 grader Skær bunden til og stil på køl. Creme: 3 dl fløde 50 % fra essens 2 spsk floursukker 1 vaniljestang 3 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2645
sep 25
Brød: 75 g ølandshvedemel 225 g hvedemel 2 dl vand 12,5 g gær ¼ spsk salt Syltede pærer: 5 Pærer i både 3 dl sukker 3 dl vand ½ Vaniljestang Saften fra en ½ citron Yoghurt neutral Karamelsten fra Unika Fremgangsmåde: Start med at blande vand, gær og salt. Tilsæt mel og den …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2642
sep 25
1 kg bagekartofler 2 plader butterdej 2 bdt forårsløg 150 g soltørrede tomater 2-3dl cremefraiche salt friskkværnet peber 1æg til pensling Fremgangsmåde Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på mandolinjern (pas på fingerne!) Kom lidt mel på bordet og rul butterdejspladerne lidt ud. Hak de soltørrede tomater og forårsløg fint og bland …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2640
sep 25
2 stk hokkaidogræskar 1 bdt timian Olivenolie Kefir fra arla essens 3 stk lime Salt, Peber Fremgangsmåde: Græskarrene vaskes og deles i 1/4, kernerne tages ud og indersiden ridses med en lille kniv. Hak timian og gnid indersiden af græskarret med olivenolie, salt, peber og timian. Skal bages i ovnen i en time …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2638
sep 25
800 g Aborio ris Ca. 2 l varm fiskefond 4 dl. hvidvin. 2 kg hjertemuslinger. Tigerrejer. 3 løg i tern. 6 fed hvidløg. 4 hele friske tomater. 1 rød peber i tern. 2 dl frosne ærter. 1 – 2 spsk røget paprika. 2 citron. Fremgangsmåde: Vask muslingerne i kold vand og lad …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2636
sep 25
Oksemørbrad, mellemstykker 2 stk Pure: 1 hokkaidogræskar Smør 50 % fløde Salt, Peber Karry Grøntsager: Æblemost, ufiltreret Baby majs Baby fennikel Baby gulerødder Baby pastinak Fremgangsmåde: Oksemørbraden pudses af for scener og fedt og brunes af på panden. Ovnen tændes på 160 grader varmluft. Mørbraden steges i ovnen i ca 18-20 min. Tages …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2634
sep 25
Grøn og violet grønkål Gule beder Bolschebeder Kogte kikærter Finthakket persille Cayennepeber Spidskommen Olivenolie Dressing: Olivenolie Æbler Æblecidereddike Grov sennep Salt, Peber, Sukker Fremgangsmåde: Grønkålen vaskes godt, tørres og snittes mellemfint. Bederne skrælles, og køres fint på mandolinen (pas på fingerne!), bederne kommes derefter i koldt vand og i køleskabet. De udblødte …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2632