Oksemørbrad, mellemstykker 2 stk
Pure:
1 hokkaidogræskar
Smør
50 % fløde
Salt, Peber
Karry
Grøntsager:
Æblemost, ufiltreret
Baby majs
Baby fennikel
Baby gulerødder
Baby pastinak
Fremgangsmåde:
Oksemørbraden pudses af for scener og fedt og brunes af på panden.
Ovnen tændes på 160 grader varmluft.
Mørbraden steges i ovnen i ca 18-20 min. Tages ud og hviler.
Græskarpure:
Græskarret skrælles og skæres i grove tern. Kom græskarstykkerne i en gryde med en god klat smør og lidt karry. Rist dem af og tilsæt 1 dl vand. Kom låg på gryden og kog græskarrene til de er helt møre.
Mos dem groft med et piskeris, tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Grøntsager:
Pastinakkerne skrælles og vaskes, der må gerne sidde lidt top tilbage på dem.
Majs pilles for skræl og vaskes. Fennikel vaskes og deles i mindre stykker. De små gulerødder vaskes, der må gerne sidde top tilbage på.
Alle grøntsagerne på nær majsen kommes på en pande og ristes hurtigt af, og æblemost hældes på og koger ind til en sirup. Majs kommes på de sidste 5 minutter.
Anrettes på fade med pure i bunden, skiver af mørbrad ovenpå og de glaserede grøntsager ved siden af.