Brød:
75 g ølandshvedemel
225 g hvedemel
2 dl vand
12,5 g gær
¼ spsk salt
Syltede pærer:
5 Pærer i både
3 dl sukker
3 dl vand
½ Vaniljestang
Saften fra en ½ citron
Yoghurt neutral
Karamelsten fra Unika
Fremgangsmåde:
Start med at blande vand, gær og salt. Tilsæt mel og den æltes til den er elastisk og ensartet.
Lad dejen hæve i 30 min under fugtigt klæde.
Vand, sukker, citronsaft og den halve vaniljestang koges op. Pærerne skæres i både på ca. ½ cm. De blancheres hurtigt i sukkerlages og tages op. Sukkerlages koges ned så den har sirup konsistens og tages af varmen.
Dejen har hævet og formes nu til boller, den rulles rigtig tyndt ud til fladbrød og bages på en rygende varm pande.
Anrettes på tallerkner i ”slices”, med de syltede pærer, siruppen, yoghurt og revet karamelsten ud over.