apr 06
4 personer 2 store blæksprutter, timarmede 250 g cherry- eller dadeltomater 1 bundt basilikum Salt og peber 1-2 spsk. olivenolie 1 skalotteløg 2 fed hvidløg 1 nip sukker Evt. 1 tsk. balsamico Rens blæksprutterne og flå dem. Du skal stå med 2 store tragte til sidst. Skyl og hak tomaterne groft, og bland med groft …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2856
apr 06
2 kuverter Forret 1 stk. Fersk laks 1⁄4 stk. Fennikel 1⁄4 stk. Glaskål 1⁄4 Daggammelt rugbrød Karse Dild Spiselig blomster Urtemayonaise (se opskrift) Salt fint Sukker Citron Fremgangsmetode: Skær laksen fri for skind og ben. Saltes let med et lille drys fint salt og sukker og derefter fryses i min 24 timer. Laksen tøs op …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2852
apr 06
Det skal du bruge: 2 stk. kylling (se opskrift og ingredienser længer nede) 2 små løg Tærte (se opskrift og ingredienser længer nede) 2 Gulerødder 1 Endivie 2 dl. Kylling fond 50 gr smør Urter Sukker Eddike Soufle af kylling ( start med dette ) Ingredienser: 2 kyllingefileter 3 æggeblommer 2 dl. fløde 150 g. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2850
apr 06
Serveres med letpisket fløde. 2 kuverter Du skal bruge: 25-45 gram sukker (afhængig af smag og sukkerindhold på æbler) 25-35 gram smør (afhængig af smag og sukkerindhold på æbler) 1⁄4 stang vanilje eller vanilje sukker 2 æbler (gerne Belle Boskop) 1 plade butterdej Sådan gør du Tænd ovnen på 200 grader. Skræl æblerne og skær …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2848
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2833
feb 25
Pocheret kongekrabbe – 17 pax Krabbebenene klippes op og de små bruskben fjernes. Derefter rulles de i film og vakuumeres med smør og estragon, og porcheres ved 43 grader i 8 min. Salsa Skær 1 kg cherry tomater i 4 stykker og hak dem derefter yderligere i små stykker på størrelse med en græskarkerne. Tag …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2815
feb 25
17 pax Torsk Torsken ordnes og fileteres ud i passende stykker. Drysses med salt og sukker i 15 min. Dashi Tang og bonito koges op og smages til med soya, sukker og limesaft. Dashien bruges til at pochere torsken, og bagefter monteres med smør og sauce. Smages til med sake. Stegt hjertesalat Hjertesalat halveres og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2813
feb 25
Hvidchokolade 17 pax Let pisk 1 l fløde og kom det i køleskabet Tag 4 dl æggeblommer, 1 spsk sukker og 1 l fløde legeres op til 84 grader. Tages af varmen og tilsættes 9 dl. Udblødt husblas. Derefter hældes den varme legeret fløde masse henover den hvide chokolade og røres homogen. Til sidst vendes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2810
nov 30
10 couverter 300g hvedemel 250g smør 150g sukker 2 æg 6 æbler Vaniljesukker Rørsukker Eventuelt kanel 200g cremefraiche Mørdejen: Melet, smøren, sukkeret røres sammen med 2 æg, filmes og lægges på køl i en time. Dejen rulles forholdsvis tyndt ud, og placeres i sprøjtede forme. Æblerne: Æblerne skæres i tynde skiver og lægges fladt rundt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2792
nov 30
12 couverter 4 stk andebryst 1 stk rødkål 3 stk rødløg 200g brunfarin ¼ bundt persille 2 stk rødbeder ½ bundt timian isterninger salt og peber olie And: Anden brunes i olie på fedtsiden, steges rosa i ovnen ved 200C. Rødkål/løg: Rødkål og løg hakkes fint og op i en gryde, brunfarin tilføres og skal …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2790
