okt 05
Nougat 300 g hasselnødder 200 g strøsukker 3-4 spsk. vand madolie (solsikkeolie) Rist hasselnødder i en pande. Bland sukker og vand i en gryde og varm op. Når du får en gylden karamel, hældes hasselnødderne i. Kog videre 1 minut under omrøring. Hæld blanding på en metalplade eller tallerken som er smurt med olie. Lad …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2193
okt 05
24. september 2014 Restaurant Mellemrum, Allan Juhl Thallaug Stegt laks på æblesalat med chilistegte nødder & estragon Confiteret lår af dansk kylling med stegt romainesalat, estragon & skysauce Flamberede brombær med krokant semifreddo 29. oktober 2014 Daniel Immerkær Intervalstegt oksesteg med pommes rustik, dampet grønt, selleri puré og pande skysauce Æble tarte tatin med kanelparfait …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2186
jun 12
For Gourmetpigerne i Aarhus er køkkenet et afslappet rum at tale ledelse i. Over gryder og skærebrætter styrker ledere fra Beskæftigelsesforvaltningen i Aarhus Kommune deres netværk og tillid til hinanden, når de en gang om måneden laver gourmetmad sammen. Køkkenet giver dem et mere afslappet forum end den daglige hvirvelvind på arbejdspladsen. Det kan du …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2177
jun 12
Alle friske bær skylles her for sig. Sorter evt. dårlige bær fra. Brownies 910 g sukker 550 g smør 8 stk æg (M) 250 g kakao 300 g mel 3 stk. appelsin (eller anden citrusfrugt) 125 g nødder Inden man starter på noget, sikre man sig, at man har alle råvarer og at de …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2174
jun 12
Ingredienser og fremgangsmåde Bryst af ung hane, patér unghanerne så de er delt i fire stykker, bryst og lår. Brysterne brunes på en varm pande. Krydres med salt og timian og bages derefter i 11 minutter ved 200 grader. Saucen Bliver lavet af skyen fra kyllingebrysterne. Tag nogle løg, olie, citroner og timian, brunes af …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2171
jun 12
Kog en fiskesuppe af nogle gode skrog, evt. også et kyllingeskrog. Råvarer Skalotteløg Asparges Forårsløg Rødløg Hvidløg Dild Safran Hvidvin Smør Lys fisk Snit skalotteløg, asparges og forårsløg i tynde ringe, skær rødløg i små tern. Hak dild helt fint, hak hvidløg helt fint. Fisken saltes og sættes på køl skæres i fine tern efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2167
feb 27
Ingredienser 600g. Jordskokker 300g Løg 2 fed hvidløg 2 dl hvidvin vand boullion 2,5 dl fløde salt & peber 1. hak løg og hvidløg groft 2. sauterer løg og hvidløg i en gryde ved lav varme. Rør jævnligt. Ca. 10 min. 3. Jordskokkerne skylles og renses, fjern evt. top & bund ( gem de store …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2137
feb 27
Ingredienser 5dl. Vand salt ½ dl. Olivenolie 100g. Polenta 50g. Revet parmesan saft og skal af 1/2 citron Salat: ½ spiskål 2 æbler Persille Æblegastrik: 50 g. Rørsukker 5 hele peberkorn 2 dl. Æble eddike Olie Polenta 1.Kom vand, salt og olie i kog, og tilsæt herefter polentaen, under omrøring, så den ikke klumper. Lad …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2135
feb 27
3 dl perlebyg 8 dl vand salt 1 bananskalotteløg 1 fed hvidløg 150 g. Svampe 2 el. 3 gulerødder 2 dl. Hvidvin 1 dl fløde boullion 1. Sæt pelebyggen over og koge 2 Rør jævnligt så den ikke sætter sig 3. Skær løg og hvidløg i små terne 4. Sauter løg og hvidløg …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2133
feb 27
Ingredienser 2 dl piskefløde 65 g sukker 1/2 vaniljestang 1, 1/2 blad husblas 200 g skyr 1. Udblød husblas i vand 2. Kog fløde med sukker, vaniljekorn og stang ( brug Blomsterberg tricket) 3. Tilsæt det udblødte husblas 4. Pisk skyren i og støb i glas / form. 5. Sæt hurtig i køleskabet med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2131