dec 14
0.5 dl hvedemel 0.5 dl boghvedemel 1 dl sødmælk 5 gr gær 0.5 æggeblomme 0.5 æggehvide 1 spsk Creme fraiche 38% 0,25 tsk salt Begynd med at lune mælken. Hæld lidt af den i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt melet – begge slags – æggeblomme og resten af mælken. Pisk det til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2345
nov 17
4 pers 4 stk ungehanelår ½ spidskål 1/8 rødkål 4 stk. blade savojkål 1 stk. rødløg 1 stk. alm. løg 2 fed hvidløg 1 stk. fennilke 1 stk. chili 2 æg 1 dl. fløde 1 stk. rød peberfrugt 40 g. parmesan 2 stilke estragon Sådan gør du: Unghanelår soigneres og brunes kraftigt af på …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2330
nov 17
4 personer Kærnemælks-bavarois 1 vaniljestang 2 1/4 dl piskefløde 70 g sukker 1½ blad husblas 2 1/4 dl kærnemælk 1 dl + 2 spsk flødeskum, letpisket Hvidvin- og vaniljeristede rosenkål 12 rosenkål 75 g sukker 1 vaniljestang 1 skive økologisk citronskal 1 1/4 dl hvidvin Ca. 150 g flormelis Sådan gør du Kærnemælks-bavarois Kom …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2328
okt 02
4 pers. 250 g svampe 1 stk. løg Lidt smør 5 dl. hønsebouillon 2 dl. piskefløde 200 g hønselever Smages til med salt og peber. Svits løg og svampe let i smør, tilsæt bouillon og fløde. Lad det småkoge i 10 min. Blend suppen. tilsæt fint hakket nye løg og det smørristet fuglelever. Server med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2306
okt 02
4 pers. 4 stk. unghane eller byllingebryst med sind og vingeben 250 g. frost spinat 100 g. ricotta ost 50 g. smør muskatnød salt og peber salvieblade Den drænede spinat blandes med ricotte, smages til med muskat, salt og peber. Lav forsigtigt en udhulning i den tykkeste ende af kyllingebrystet med en kniv. Put ricottafyld …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2304
okt 02
4 pers. 3 æg 250 g sukker 100 g chokolade 125 g smør 140 g mel 5 spsk kakao ½ dl mælk Pisk æg og sukker. Smelt chokolade og smør over svagt blus. Det hele blandes. Bages ved 175 gr. ca. 15 min. Den skal være lidt svampet indeni. Serveres med marinerede bær eller rørt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2301
sep 28
30. september 2015 Restaurant Vestermølle Svampesuppe med persille, nye løg og ristet fuglelever Unghanebryst med spinat og ricotta Chokoladedrøm 28. oktober 2015 Bistro Immervad v/ Daniel Immerkær Unghanelår med efterårskål og kåltimbale Kærnemælks-bavarois med hvidvin- og vaniljeristede rosenkål 25. november 2015 CANblau v/Casper van Deurs Blinis med rødløg og caviar Muslinger med aioli og pomfritter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2290
maj 28
Ferskensuppe med bacon og rejer 4 personer 200 gram løg 2 fed hvidløg 2 tsk.karry 3 dl. grøntsagsbouillon 1 ds. flåede tomater, konserves 5dl. piskefløde Salt og peber 1ds. Fersken. konserves 200 gram rejer uden skal, kogt 200 gram bacon Løg og hvidløg hakkes og svitses i smør til de er bløde. Karry svitses med i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2282
maj 27
Frikadelle smørrebrød Frikadeller Smørdampet kål og asparges Creme fraiche sauce Frikadeller (20 stk. á 100g) 1 kg fars 25 g salt 150 g hakket løg 125 g mel 4 æg 5 dl sødmælk Peber + timian Rør farsen skær med salt. Tilsæt hakket løg og melet. Kom æggene i et af gangen. Hæng mælken langsomt i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2270
mar 07
2 kg kulmule 4 rødløg 4 rød peberfrugt 3 gulerødder 10 stængler dild 3 citroner 15 pastinakker 3 alm løg 2 solo hvidløg 2 broccoli salt honning eddike krydderurter til topping Kulmule ceviche Kulmulen afskindes og evt ben fjernes. Skær fileterne i små tern 0,5 cm * 0,5 cm, og drys lidt salt over ternene. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2254