4 pers.
4 stk. unghane eller byllingebryst med sind og vingeben
250 g. frost spinat
100 g. ricotta ost
50 g. smør
muskatnød
salt og peber
salvieblade
Den drænede spinat blandes med ricotte, smages til med muskat, salt og peber.
Lav forsigtigt en udhulning i den tykkeste ende af kyllingebrystet med en kniv. Put ricottafyld i en sprøjtepose og udfyld lommen med det.
Steg kyllingebrysterne på pande i smør med salvieblade et par minutter på hver side, steg dem færdig i ovnen ca. 20 min. ved 180 grader.
Kartofler i skinkesvøb
12 stk. kartofler
Lidt olivenolie
12 skiver serrano skinke
Salt
Kog kartofler færdige, køl dem af, vikl en skive skinke om hver kartoffel.
Bag dem i ovn ca. 10 min. Vendes undervejs, serveres straks.
Hvedekernesalat
150 g hvedekerner
1 stk. rød peber
1 lille bt. forårsløg
2 fed hvidløg
2 håndfulde friske krydderurter
(persille – basilikum – dild)
Feta i små tern
Vin eddike
olivenolie
salt og peber
Hvedekerner koges i letsaltet vand ca. 45 min.
Peberfrugt, forårsløg og hvidløg sauteres let på pande i olie
Lav en marianade af olie, eddike, salt og peber.
Det hele vendes rundt og serveres enten lunt eller koldt.
Mild chili sauce
2-4 spsk sukker
2-4 spsk balsamico eddike
½ / 1/1 dl. hønsebouillon
½ lille chili
1-2 dl. piskefløde
salt og peber
Smelt sukker i gryde eddike kommes i og røres godt rundt. Tilsæt fond, chili og fløde, smag til med salt og peber.