Frikadelle smørrebrød
- Frikadeller
- Smørdampet kål og asparges
- Creme fraiche sauce
Frikadeller (20 stk. á 100g)
1 kg fars
25 g salt
150 g hakket løg
125 g mel
4 æg
5 dl sødmælk
Peber + timian
Rør farsen skær med salt. Tilsæt hakket løg og melet. Kom æggene i et af gangen. Hæng mælken langsomt i under omrøring.
Kål og asparges
½ spidskål
½ savojkål
1 bdt asparges
Smør vand salt
Snit og klargør kål og asparges. Smelt en god klat smør i en gryde og lad det kun lige bruse op. Kom kålen og asparges på. Salt og kom en halv dl vand på og læg låg på. Damp 2 min.
Creme fraiche sauce
3 dl creme fraiche min. 38%
2 æggeblommer
citronsaft
salt
Opvarm creme fraichen i en gryde. Legere med æggeblommer. Smag til med citron og salt.
Kyllingelever smørrebrød
- Kyllingelever
- Løgpuré
- Kartoffel med ramsløg
Kyllingelever
Kyllingelever
Rugmel
Salt
Smør
Salt kyllingeleverne let og vend dem i rugmel. Steg gyldne i klaret smør.
Løgpure
1 kg løg
1 dl fløde
Salt
æblecidereddike
Snit alle løgene og kom dem i en gryde med lidt olie, ved middel varme. Steg til løgene karamellisere og er faldet helt sammen. Hæld fløde på og kog ind. Smag til med æblecidereddike og salt og blend eventuelt efter ønske.
Kartoffel med ramsløg
1 kg nye kartofler
1 håndfuld
ramsløg
salt
smør
Kog kartoflerne nænsomt med salt, til de er al dente. Køl dem ned i koldt vand, skær dem i stykker og kom dem på en pande med smeltet smør. Tilføj snittet af ramsløg. Smag til med salt.
Laksesalat
- Røget laksesalat
- Panderistet brød
Røget laksesalat
500 g røget laks 2 dl creme fraiche 2 dl mayonaise 1 bdt purløg 1 bdt dild 1 bdt kørvel citronskal salt og peber
Hak laksen og krydderurterne. Bland med lige dele creme fraiche og mayonaise til ønskede konsistens. Smag til med revet citronskal, salt og peber.
Panderistet brød
Brød Smør Stilkene fra krydderurterne
Varme en pande op med smør og kom stilkene fra krydderurterne i. Rist skriver af brødet på panden til de er let gyldne.