Ferskensuppe med bacon og rejer
4 personer
200 gram løg
2 fed hvidløg
2 tsk.karry
3 dl. grøntsagsbouillon
1 ds. flåede tomater, konserves
5dl. piskefløde
Salt og peber
1ds. Fersken. konserves
200 gram rejer uden skal, kogt
200 gram bacon
Løg og hvidløg hakkes og svitses i smør til de er bløde. Karry svitses med i ca. 2 min. Flåede tomater, bouillon og fløde røres i. Lad det simre i ca. 15 min. Saften fra en dåse ferskner kommes i og varmes med i ca. 8-10 min (må ikke koge) Til sidst skæres ferskner i tern og varm det hele, uden at koge. Smages til med salt og peber.
Rejer og stegt bacon serveres i små skåle ved siden af suppen.
Opskriften er hentet fra alletiderskogebog.dk
Kalkunbryst
4 personer
1 Kalkunbryst ca. 700 g, lægges i en plasticpose dagen før brug. Det hældes over med en lage af
1 tsk salt
½ tsk chili
1 tsk barbecue
1 fed hvidløg
¾ dl raps olie
Stilles i køleskab.
Brystet steges ca. 1 time på grill (indirekte varme), åbent bål eller ovn, ca. 1 time.
Køddet skal være 70 grader i centrum.
Gem det olie der er tilbage i posen til kartoflerne.
Kartofler
Ca. 1 kg kartofler
Salt
½ dl Rapsolie
Persille
Kartoflerne koges 15-20 minutter til de er næsten færdige.
Vandet hældes fra olie hældes over, sammen med det der er til overs fra kalkunen. Der drysses ca en spk groft salt over og kartoflerne fordeles på bradepande.
Stille i 250 grader varm ovn eller over bål eller grill. Når kartoflerne er brunede, ca 10 min. Er de klar.
Salat
Bland en salat af årstidens grønsager. Husk at søde kartofler er en god ingrediens…
Dressing 1.
2 dl cremefraiche blandes med ¾ brev med fint revet peberrod og lidt salt.
Dressing 2.
¾ dl god olivenolie
1 fed hakket hvidløg
Saft og revet skal af ½ citron
salt