Opskrift: Perlebyg og Pesto
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=3048
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=3044
apr 17
Sæsonoversigt 2024/2025
28. februar 2024 Andreas Andersen Bulgur og Romesco Perlebyg og Pesto Quinoa og Baba Ganoush Naan 24. april 2024 Daniel Justesen Grillet fladbrød Ceviche på kuller med miso, safran og sprøde mandler Trilogi af hvid asparges Kærnemælksauce, med ramsløgolie og stenbiderrogn Stegt lange Grønne asparges, grillede hjertesalat, ærter og smørsauce 25. september 2024 Sissel …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=3040
apr 13
Stenbiderrogn på blinis med syrnet fløde
syrnet fløde: Bland 1/2 liter piskefløde med saften fra 1 citron og en teske sukker. Lad det stå ved stuetemperatur i ca. 1 time. Blinis: Bland 1 kop hvedemel med en teske bagepulver. Tilsæt 1 kop sødmælk. Tilsæt en smule salt. Tilsæt 1 æg. Pisk sammen og lad stå 10 minutter. Smelt smør på en …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=3010
apr 13
Torsk med sennepssovs i nye klæder
Læg torskeskindet på en bageplade med bagepapir. Tør det med køkkenrulle og dup med olivenolie og drys med salt. Læg torskerognen ved siden af, drys med olie, salt og peber sæt i ovnen på 200 grader varmluft indtil torskeskindet er sprødt og rognen færdig. imens vend torskefileten i salt og sukker, og lad trække ca. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=3008
mar 02
4 retters menu: Rejeceviche, lavvarmet fisk, helleflynder og Berliner Pfannkuchen
4 retter Rejeceviche med lime, syltet grønne jordbær og bolsjebeder. Dertil en surdejskrustade med purløgscreme og en kold lime sauce Lavvarmet fisk med grillet broccolini, syltet blomkål og salvie frit til. Dertil en sauce blanqauette skilt med salvie olie Helleflynder på toast med en estragon souffle. Dertil pommes rosti med en kålpakke på savoykål fyldt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2988
nov 25
Gnocchi med græskar og grønkål
GNOCCHI 500g ricotta 100g hvedemel 100g kastanjemel 15g saltbagt 20g revet ost frisk persille, fint hakket skal af 1 lime lidt æggeblomme hvis nødvendigt BAGT GRÆSKAR Skræl græskarne og fjern indmaden. Skær dem i passende stykker. Vend med salt, peber, olivenolie og timian og bag dem ved 170°C i ca. 12 min. GRØNKÅL Grønkål blade …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2974
nov 25
Tortelli med ricotta, citron, blåmuslinger og broccoli
TORTELLI FYLDT 500g ricotta 70g revet parmesanost 20g æggeblomme skal af 2 citroner 10g salt peber PASTADEJ 1kg mel type ”00” 330g øko æggeblomme 3-4 æg olivenolie BLÅMUSLINGER Muslingerne vaskes under koldt vand. Skaggen fjernes og de døde sorteres fra. Sæt en gryde på komfur, høj varm. Kom lidt hvidvin og sæt låg på. Når …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2972
nov 25
Kammuslingetatar med urter, æbler i vaniljeolie, safranmayo og knækbrød
Først laves knækbrødet: 0,5 dl chiafrø 0,5 dl. Hørfrø 0,5 dl sesamfrø 0,5 dl græskarkerner 0,5 dl solsikkekerner 0,5 tsk fint salt 2 dl koldt vand Bland alle kernerne med salt, bland vandet i kernerne og lad det trække sammen i ca. 20 min. Rulles tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir og bages ovn. Ved …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2964
nov 25
Svampefarseret kyllingelår, urterisotto, syltede græskar, stegt palmekål og vinaigrette
Kog først en syltelage af 5 dl. Lagereddike 5 dl vand 5 dl. Sukker Stilke fra estragon Skær græskar i fine ens tern og kom i en kun lage ( ikke kogende ) Fars til farsering. Rens og skær svampe, steg dem af i olie ved meget høj varme, til de er gyldne og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2962