4 retter
Rejeceviche med lime, syltet grønne jordbær og bolsjebeder. Dertil en surdejskrustade med purløgscreme og en kold lime sauce
Lavvarmet fisk med grillet broccolini, syltet blomkål og salvie frit til. Dertil en sauce blanqauette skilt med salvie olie
Helleflynder på toast med en estragon souffle. Dertil pommes rosti med en kålpakke på savoykål fyldt med mornay sauce. Tilsidst en osteskum.
Berliner Phannkuchen fyldt med æblepuré med brunet smør. Dertil en æblesalat vendt i hibiscus brokengel samt en tonga is.