mar 30
En vegetarisk ret med linser, diverse grøntsager i kokos/tamarind-sauce Malaysisk kyllingeret med kartofler Mango-kompot Dampet, fyldt tofu med grønt Ananas-agurksalat Pappadams Varm julesalat bagt med honning og nødder Ris Vegetarisk ret med linser, diverse grøntsager i kokkos / tamarindsauce Linser, Okra, squash, kartoffel, tomater. Peber, koriander, nellike, kardemomme, kanel, gurkemeje, spidskommen, koriander, muskat, ingefær, salt. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1879
mar 01
En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran 4-6 personer Lammekød, skank Et halvt kilo porrer To bundter persille Røde bønner ca. 200 gr Rødløg 2 stk Bukkehorn en spise ske Oliven olie Salt peber Tørret lime Hvidløg to fed. (Grøntsagerne kan købes tørret i bazar vest ved den iranske butik, sammenpakket, kaldet Gormesabzi). …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1862
mar 01
En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran 4-6 personer Aubergine 4- 5 stk Æg 4- 5 stk 2 store Løg Zafran 1tsk Oliven olie en dl. Salt peber Løgene skæres i små stykker, steges med oliven olie indtil de er gyldne. Auberginerne skrælles og skæres i små tern. Kommes i panden sammen med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1859
mar 01
En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran 4-6 personer En hel Kylling frisk gr.1250 8 æg 3 løg Zafran 1 tsk Oliven olie 2 dl Natron1 tsk Saft af lime 2 spsk Salt og peber Kyllingen renses grundigt, koges med et glas vand og 1 stk løg, salt og peber. Det skal koges …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1855
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1839
dec 22
250 g Butter – Die Butter schmelzen, die weissen Bestandteile, das ist die Molke soll sich absetzen und der klare, gelbe Teil abgeschöpft werden. 5 Spanferkellachse – Die Spanferkelfilets parieren, d.h. von Fett und Sehnen befreien. Fortsættelse følger
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1803
nov 29
4 personer Andebryst *andebrysterne ridses, soigneres og saltes * læg dine bryster på panden – altså ænderne 🙂 gerne en kold pande *indstil varmen så den er mellem varm og lad fedtet smelte stille og roligt på ænderne *når anden er sprød kan den vendes, og varmen skrues ned * bag ænderne i ovnen ved …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1746
nov 19
Flæsk Stegeflæsk eller svinebryst Klaret smør Hvidløg Laurbærblade Timian Enebær Flæsken pudses af og gnides med hakket hvidløg, salt, peber og malet enebær. Confiteres i klaret smør med resten af krydderierne ved 80 grader i ca 2 timer. Tages op og køles under pres. Når flæsken er kold stykkes den ud i pæne stykker. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1714
nov 19
1/2 kg kalvebov, bryst, klump eller tykkam 1l lys bouillon af kalv eller kylling Lidt salt 4 gulerødder 1 selleri 1 porre 1/4 bd persille 5 timiankviste Laurbærblade 10 peberkorn 5 tørrede enebær 200 g rosenkål 400 g nye kartofler Løvstikke Korianderfrø Kødet sættes over i den kolde bouillon og koges langsomt op med salt. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1707
nov 19
Torsk Torskefilet med skind Salt Torsken soigneres og drysses med salt. Stilles til side. Crumble Bacon Solsikkekerner, ristet og hakket groft Persille, hakket Timian, hakket rå løg i brunnoise Kapers Æg, hårdkogt Baconen skæres i små stykker, steges sprødt og køler på papir. De kogte æg skilles i hvider og blommer. hviderne hakkes i små …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1699
