En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran
4-6 personer
Aubergine 4- 5 stk
Æg 4- 5 stk
2 store Løg
Zafran 1tsk
Oliven olie en dl.
Salt peber
Løgene skæres i små stykker, steges med oliven olie indtil de er gyldne.
Auberginerne skrælles og skæres i små tern. Kommes i panden sammen med løgene og steges indtil de også er lidt gyldne.
Zafran blandes med to tsk kogt vand . Æggene piskes rigtigt godt. Kommes i Auberginemassen (afkølet ) og blandes godt sammen med salt og peber efter behov.