En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran
4-6 personer
Lammekød, skank
Et halvt kilo porrer
To bundter persille
Røde bønner ca. 200 gr
Rødløg 2 stk
Bukkehorn en spise ske
Oliven olie
Salt peber
Tørret lime
Hvidløg to fed.
(Grøntsagerne kan købes tørret i bazar vest ved den iranske butik, sammenpakket, kaldet Gormesabzi).
Skær lammekød i små stykker, steg det sammen med løg i en tykbundet gryde.
Porre og persille finhakket og steges i olie ca. 10 min. Bukkehorn kommes i og blandes sammen med kødet i gryden. Tørret lim skæres I halve og kommes i gryden. Lad kødet sammen med grøntsagerne simre i ca en time.
Til slut kommes bønnerne I og simrer med I ca. 10 min.
Tilbehør:
Spises med zafaran ris.