apr 14
Pastadej: 300 gr. Tipo 00 9 æggeblommer 20 gr. Mælk 10 gr. Olivenolie Lidt salt. Kom det hele i blenderen. Pak pastadejen i filmruller og lad det hvile 1 time på bordet. Rul det ud til ønsket tykkelse med durummel på bordet. Lav små redder inden det skal koges, koges 3-4 minutter i letsaltet vand. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2388
feb 11
Færølaks med nøddepicada på linser, hertil bagte tomater, rødløgschutney, trøffelblomkålscreme og savoykål Opskrift til 15 personer Laksen skæres i 15 stykker – ca 160 g pr. pers. – bages i ovn med picadaen på toppen. Picada – brødkrumme – olivenolie – nødder – revet skal og saft af 2 appelsiner – 3 fed hvidløg – …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2367
dec 14
Start med at udvande muslinger, og rens dem for skæg og alger. Snit løg, gulerødder og fennikel og sautere af i gryde. Smid muslinger i gryden og kom hvidvin på og damp under låg til de er færdige. Aioli Ingredienser: 2 æggeblommer 1 knivspids salt 1½ dl vindruekerneolie 1 fed hvidløg Pisk æggeblommerne hvide og seje …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2349
nov 17
4 pers 4 stk ungehanelår ½ spidskål 1/8 rødkål 4 stk. blade savojkål 1 stk. rødløg 1 stk. alm. løg 2 fed hvidløg 1 stk. fennilke 1 stk. chili 2 æg 1 dl. fløde 1 stk. rød peberfrugt 40 g. parmesan 2 stilke estragon Sådan gør du: Unghanelår soigneres og brunes kraftigt af på …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2330
okt 02
4 pers. 4 stk. unghane eller byllingebryst med sind og vingeben 250 g. frost spinat 100 g. ricotta ost 50 g. smør muskatnød salt og peber salvieblade Den drænede spinat blandes med ricotte, smages til med muskat, salt og peber. Lav forsigtigt en udhulning i den tykkeste ende af kyllingebrystet med en kniv. Put ricottafyld …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2304
maj 28
Ferskensuppe med bacon og rejer 4 personer 200 gram løg 2 fed hvidløg 2 tsk.karry 3 dl. grøntsagsbouillon 1 ds. flåede tomater, konserves 5dl. piskefløde Salt og peber 1ds. Fersken. konserves 200 gram rejer uden skal, kogt 200 gram bacon Løg og hvidløg hakkes og svitses i smør til de er bløde. Karry svitses med i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2282
maj 27
Frikadelle smørrebrød Frikadeller Smørdampet kål og asparges Creme fraiche sauce Frikadeller (20 stk. á 100g) 1 kg fars 25 g salt 150 g hakket løg 125 g mel 4 æg 5 dl sødmælk Peber + timian Rør farsen skær med salt. Tilsæt hakket løg og melet. Kom æggene i et af gangen. Hæng mælken langsomt i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2270
mar 07
1 kalvefilet 1 ps tyttebær 8 kg alm løg 1 kg rosenkål 7 kg petit kartofler 1 kg bønner 5 gulerødder Mel, smør, fløde, eddike, salt, sukker, honning, hvidløg, krydderolie, laurbærblade, peber Kalv stegt som vildt Kødet renses og brunes godt af på panden. Kødet kommes i en dyb gastro-bakke og dækkes halvt med vand, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2252
jan 03
Porceret kylling i bacon 1 kylling 8 skiver bacon 150 g svampe Rens dine svampe, skær dem i skiver. Sauter dem i smør ved god varme, så de tager lidt farve, tilsæt s/p. Tag dem af panden og lad dem afdryppe godt. Skyl/rengør kyllingen grundigt. Udben den, så du har to bryststykker, to overlår uden …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2215
jan 03
Kød 1 kg god steg Sauce 50 g smør kødrester fra oksestegen 1 lille løg 1 gulerod 1 dusk timian lidt selleri 1 spsk mel 1 dl rødvin 5 dl okseboullion salt og peber Grønt 200 g blomkål 200 g broccoli 25 g smør 25 g hakkede hasselnødder salt og peber Selleripuré 200 g selleri …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2209