Porceret kylling i bacon
1 kylling
8 skiver bacon
150 g svampe
Rens dine svampe, skær dem i skiver. Sauter dem i smør ved god varme, så de tager lidt farve, tilsæt s/p. Tag dem af panden og lad dem afdryppe godt.
Skyl/rengør kyllingen grundigt. Udben den, så du har to bryststykker, to overlår uden ben. Gem skindet. Skær ind i brystet, uden at skære igennem, og gør dette to gange.
Rul både bryster og overlår, med svampefyld i, op med bacon. Pak dem grundigt ind i film og pocher dem til de er tilberedt.
Inden servering steges de forsigtigt af på panden, så bacon er sprød.
Fritter skindet, køl det, hak og drys over rødbederne inden servering.
Råmarineret æbler
3-4 æbler
1 dl rødvins eddike
3 dl vand
3 hele peberkorn
1 laurbærblad
Skær dine æbler i både eller terne, fjern kernehuset.
Kog eddike, vand, peberkorn og laurbærblade op, lad det koge et par minutter, tag det af varmen og lad det køle lidt. Hæld et over dine æbler.
Lad det stå og trække. Dryp dem godt af inden servering.
Salgtbagte rødbeder
1 kg rødbeder
Salt
2 dl yoghurt
1 spsk. æble eddike
honning
dild
Rødbederne skylles, ligges i ildfast fad eller lign., drysses med salt. Bages ved 170 grader i 60-70 min. Lad dem køle kort af, skrab skrællen af og skær dem i grove skæve stykker.
Rør yoghurt, eddike, honning og hakket dild sammen og vend rødbederne sammen med.
Anretning
Skær enderne af dine kyllingeruller, så de fremstår skarpe og pæne. Hold æbler og rødbeder lune til servering.