apr 25
Poussinen Lår og bryst skæres fra poussinen med skind på. Lårene og bryst saltet med rund hånd i ca. 20 min. Soufflefars 500 g kylling blendes til sej fars med salt, peber, timian, hvidløg og citronskal, tilsættes 2 hele æg og køres sej igen, derefter 2 spsk. cremefraiche. (pas på det ikke kører for lang …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2716
apr 04
Ingredienser. 1 stor kål (spidskål, savojkål) 1 stort løg 4 dl bulgur 500 gr. hakket oksekød 2 spsk. Tomatpure 1 stor håndfuld bredbladet persille/ hakket 1 spsk. Røget rød paprika 2 tsk. Salt 1 tsk. Sort peber 1/1 spsk. tørret mynte 1/1 spsk. Oregano 1/1 spsk. basilikum 1 dåse hakket tomat 1 dl olie 2-3 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2696
apr 04
Cesitli pogca sekilleri Ca. 30 stk. Ingredienser 200 g. yoghurt naturel 3 dl. lunt vand 50 g. gær 1 dl. olie 2 æg 4 spsk. sukker 2 tsk. salt ca. 1 kg. Hvedemel Opløs gæren i det lune vand. Tilsæt yoghurt — salt, sukker og olie. Ælt melet i til en lind dej. Hæver …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2688
apr 04
Mercimekli Köfte 6 personer Ingredienser 2 dl røde linser 2 ½ dl fin bulgur 2 mellem løg ½ dl olie 1 spiseske rød chili pure 1 spiseske tomat pure 1 bundt forårsløg 1/2 bundt bredbladet persille 1 citron saften Sort peber, cili flager, spidskommen, mynte, basilikum, paprika røget, salt. Salatblade, iceberg eller anden sort. Fremgang …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2684
feb 09
Kalvemørbrad med soufflefars og serranoskinke Mørbraderne pareres, så alle sener er skåret fra, mørbrad hovederne gemmes til farsen. Farsen laves ved at mørbradhovederne skæres i små tern. Man blender kødet med salt, peber, hakket persille, 1 dl æggehvide og 2 dl. Fløde. Fløden kommes først i til sidst og, når den er i, må …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2662
sep 25
Oksemørbrad, mellemstykker 2 stk Pure: 1 hokkaidogræskar Smør 50 % fløde Salt, Peber Karry Grøntsager: Æblemost, ufiltreret Baby majs Baby fennikel Baby gulerødder Baby pastinak Fremgangsmåde: Oksemørbraden pudses af for scener og fedt og brunes af på panden. Ovnen tændes på 160 grader varmluft. Mørbraden steges i ovnen i ca 18-20 min. Tages …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2634
jun 23
16pax 2kg kalvefilet 3kg bage kartofler 1l rødvin 1l rødvinseddike 2l fond 2 hele hvidløg 12 banan skalotteløg citron persille olie evt. kødsnor Kalvefilet: Afpudses for sener og fedt, skæres over på langs og bimdes eventuelt med kødsnor så du har 2 lange fileter. Steges af på en varm pande med olie og interval steges …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2600
apr 19
Til 4 personer 1 knoldselleri (12 tynde skiver selleri) olivenolie ramsløgsalt friskkværnet peber Rens knoldsellerien og skær den i tynde skiver. (ca. ½ cms. tykkelse) Pensel skiverne med olivenolie på begge sider og drys med salt og friskkværnet peber. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv dem 10 min. ved 225 gr. på …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2561
mar 01
Tartiflette er en af vinterens rigtige gode og solide retter, som er meget populær specielt i Frankrig. Det er ikke den store kokkehue, du behøver at tage på for at kunne fremtrylle Tartifletten. Ingredienser (til 8 personer) 500 g ost Reblochon el. Morbier 3 store løg 300 g Lard de Alsace 2-2,5 kg kartofler 4 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2530
jan 13
Ingredienser: 2 hele hummere 500-600 g Kogelage: 4 l vand 2 spsk. salt 1 spsk. hele peberkorn 6-8 laurbærblade ½ bundt frisk dild 1 stor spsk. paprika Fremgangsmåde: Bring lagen i kog, og lad den koge i 15 minutter. Læg én hummer ad gangen i den spilkogende kogelage ved høj varme. Læg låg på, og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2491