Tartiflette er en af vinterens rigtige gode og solide retter, som er meget populær specielt i Frankrig. Det er ikke den store kokkehue, du behøver at tage på for at kunne fremtrylle Tartifletten.
Ingredienser (til 8 personer)
500 g ost Reblochon el. Morbier
3 store løg
300 g Lard de Alsace
2-2,5 kg kartofler
4 spsk creme fraiche
salt, peber og revet muskatnød efter smag
Skræl og kog kartoflerne i letsaltet vand.
Kartoflerne skal lige præcis have nok – de må endelige ikke blive kogt for meget. Lad kartoflerne blive kolde. Skær løgene i skiver og sauter dem blanke i lidt olie på en pande. Skær baconet i tern eller små strimler og svits det på panden sammen med løgene. Lad det simre i nogle minutter. Skær kartoflerne i tykke skiver. Så kan du enten lave resten af retten i panden, du allerede er i gang med at bruge – men det kræver, at den er stor og dyb. Eller du kan lave den i et ovnfast fad.
Hvis du vælger det sidste, så smør et fad i en passende størrelse. Læg halvdelen af kartoflerne i bunden af fadet eller panden. Fordel halvdelen af løg/bacon–blandingen over. Læg så den sidste halvdel af kartoflerne over og slut af med løg/baconblandingen. Fordel creme fraicheen ud over retten. Strø peber, evt. lidt salt og gerne lidt revet muskatnød over. Fordel herefter osten over retten. Bruger du Reblochon, så halver den først, og skær de i lidt mindre stykker. Bruger du Morbier, skærer du det blot i passende skiver. Vil du lave retten ekstra delikat, så hæld et stort glas tør hvidvin ud over retten. Bruger du den dybe pande, så lad den stå ved svag til jævn varme, til osten begynder at smelte.
Bruger du det ovnfaste fad, stilles det i en hed ovn ved 220 grader, indtil osten er smeltet og blevet gylden. Nyd f.eks. et glas tør hvidvin til.