dec 14
0.5 dl hvedemel 0.5 dl boghvedemel 1 dl sødmælk 5 gr gær 0.5 æggeblomme 0.5 æggehvide 1 spsk Creme fraiche 38% 0,25 tsk salt Begynd med at lune mælken. Hæld lidt af den i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt melet – begge slags – æggeblomme og resten af mælken. Pisk det til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2345
okt 02
4 pers. 250 g svampe 1 stk. løg Lidt smør 5 dl. hønsebouillon 2 dl. piskefløde 200 g hønselever Smages til med salt og peber. Svits løg og svampe let i smør, tilsæt bouillon og fløde. Lad det småkoge i 10 min. Blend suppen. tilsæt fint hakket nye løg og det smørristet fuglelever. Server med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2306
maj 28
Ferskensuppe med bacon og rejer 4 personer 200 gram løg 2 fed hvidløg 2 tsk.karry 3 dl. grøntsagsbouillon 1 ds. flåede tomater, konserves 5dl. piskefløde Salt og peber 1ds. Fersken. konserves 200 gram rejer uden skal, kogt 200 gram bacon Løg og hvidløg hakkes og svitses i smør til de er bløde. Karry svitses med i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2282
maj 27
Frikadelle smørrebrød Frikadeller Smørdampet kål og asparges Creme fraiche sauce Frikadeller (20 stk. á 100g) 1 kg fars 25 g salt 150 g hakket løg 125 g mel 4 æg 5 dl sødmælk Peber + timian Rør farsen skær med salt. Tilsæt hakket løg og melet. Kom æggene i et af gangen. Hæng mælken langsomt i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2270
mar 07
2 kg kulmule 4 rødløg 4 rød peberfrugt 3 gulerødder 10 stængler dild 3 citroner 15 pastinakker 3 alm løg 2 solo hvidløg 2 broccoli salt honning eddike krydderurter til topping Kulmule ceviche Kulmulen afskindes og evt ben fjernes. Skær fileterne i små tern 0,5 cm * 0,5 cm, og drys lidt salt over ternene. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2254
jan 03
Jordskokke creme 1 skalotteløg 500 g jordskokker 1/2 l fløde 1/4 l kalvefond slat/peber Jordskokkerne skrælles, skæres i mindre stykker. Skalotteløg snittes fint. Smelt smør i gryde, sauter løg og jordskokker. Tilsæt derefter fløde og kalvefond. Lad det simre til de er møre, blend og smag til med s/p. Urteflan 1 dl fløde 2 æg urter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2218
okt 05
Estragonolie med honning 1 bdt. estragon (1/3 del af bundtet hakkes meget fint) 425 g. honning (svarer til en alm. bøtte fra BC) 8 dl. sansa olivenolie Skal og saft fra en citron Salt og peber Honningen smeltes og kommes i blenderen sammen med de øvrige ingredienser minus olien. Det blendes glat og olien tilsættes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2199
jun 12
Kog en fiskesuppe af nogle gode skrog, evt. også et kyllingeskrog. Råvarer Skalotteløg Asparges Forårsløg Rødløg Hvidløg Dild Safran Hvidvin Smør Lys fisk Snit skalotteløg, asparges og forårsløg i tynde ringe, skær rødløg i små tern. Hak dild helt fint, hak hvidløg helt fint. Fisken saltes og sættes på køl skæres i fine tern efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2167
feb 23
Brød 1 pakke gær røres i 2 liter eller lidt mere kold vand. Kom 3 store skefuld havsalt, en god sjat olivenolie og et par håndfuld sukker eller et halv glas honning i og rør det hele sammen. Stil det tildækket til næste dag. Dagen efter form brødene og lad dem efterhæve i et par timer. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2114
nov 08
15 personer 1 kg ærter 2 løg 3-4 fed hvidløg ca. 2-3 tsk. hønsebouillon ca. 1 l vand 1 spsk. lys balsamico evt lidt tør hvidvin ca 1 tsk salt peber fra kværn lidt olivenolie Wakamedrys: 2 forskellige slags 1. en håndfuld “Ito Wakame” som ristes på en tør pande, lægges på et fad, og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2051