Estragonolie med honning
1 bdt. estragon (1/3 del af bundtet hakkes meget fint)
425 g. honning (svarer til en alm. bøtte fra BC)
8 dl. sansa olivenolie
Skal og saft fra en citron
Salt og peber
Honningen smeltes og kommes i blenderen sammen med de øvrige ingredienser minus olien. Det blendes glat og olien tilsættes lidt af gangen så massen emulgerer. Det smages til og den finthakkede chili røres i.
Opbevares på klemmeflaske og serveres ved stuetemperatur.
Den kan godt stå og skille på flasken, men så skal den bare rystes sammen.