15 personer
1 kg ærter
2 løg
3-4 fed hvidløg
ca. 2-3 tsk. hønsebouillon
ca. 1 l vand
1 spsk. lys balsamico
evt lidt tør hvidvin
ca 1 tsk salt
peber fra kværn
lidt olivenolie
Wakamedrys: 2 forskellige slags
1. en håndfuld “Ito Wakame” som ristes på en tør pande, lægges på et fad, og når de er kolde knuses tangen til “smulder” på ca. ½-1 cm.
Anrettes i skål.
2. en håndfuld “Ito Wakame” lægges i blød i rigelig kold vand i ca. 10 min. Derefterskylles de, afdryppes, udskæres i stykker ca. ½-1 cm.
Anrettes i en skål, eller lige inden ærtesuppen anrettes, fordeles de
De grønne Wakame over toppen.
Tilbehør:
Ristet rugbrød i tern
Lidt olivenolie og tørrede krydderurter
Fremgangsmåde
Pil og skyl løgene, udskæres i tern. Pil og skyl hvidløg, hakkes
disse grøntsager svitses i lidt olivenolie, tilsæt de optøede ærter, derefter vand, hønsebouillon, balsamico, lidt salt og peber fra kværn.
Koges op i 3 min. Blendes til en purret konsistens
Smages til
Skær rugbrødet i tern på ca. 1 cm. lægges på bageplade med bagepapir, fordel ca. 2 spsk. olivenolie på og ca. 1 spsk tørret krydderurter.
Ristes i varm ovn ved 180-200g i ca. 10 min., røres rundt i under ristningen.
Serveres sammen med suppen.