jun 12
Kog en fiskesuppe af nogle gode skrog, evt. også et kyllingeskrog. Råvarer Skalotteløg Asparges Forårsløg Rødløg Hvidløg Dild Safran Hvidvin Smør Lys fisk Snit skalotteløg, asparges og forårsløg i tynde ringe, skær rødløg i små tern. Hak dild helt fint, hak hvidløg helt fint. Fisken saltes og sættes på køl skæres i fine tern efter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2167
feb 27
3 dl perlebyg 8 dl vand salt 1 bananskalotteløg 1 fed hvidløg 150 g. Svampe 2 el. 3 gulerødder 2 dl. Hvidvin 1 dl fløde boullion 1. Sæt pelebyggen over og koge 2 Rør jævnligt så den ikke sætter sig 3. Skær løg og hvidløg i små terne 4. Sauter løg og hvidløg …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2133
feb 27
Ingredienser 2 dl piskefløde 65 g sukker 1/2 vaniljestang 1, 1/2 blad husblas 200 g skyr 1. Udblød husblas i vand 2. Kog fløde med sukker, vaniljekorn og stang ( brug Blomsterberg tricket) 3. Tilsæt det udblødte husblas 4. Pisk skyren i og støb i glas / form. 5. Sæt hurtig i køleskabet med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2131
feb 23
Brød 1 pakke gær røres i 2 liter eller lidt mere kold vand. Kom 3 store skefuld havsalt, en god sjat olivenolie og et par håndfuld sukker eller et halv glas honning i og rør det hele sammen. Stil det tildækket til næste dag. Dagen efter form brødene og lad dem efterhæve i et par timer. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2114
nov 28
6 pers 110 g blødt smør, 100 g mel og 50 g. flormelis blandes hurtigt med hænderne til en mørdej. Trykkes ud i en tærteform. Smør et stykke bagepapir og klem det godt ned over dejen og op ad kanten. Forbages ved 175 garder i 10 -12 min. Fjern forsigtigt papiret. Imens piskes 4 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2069
nov 28
2 store æg, eller 3 små 125 g sukker 175 g mel 2 tsk bagepulver 3-4 madæbler 1 øko appelsin eller citron 50 g smør 1 håndfuld hasselnødder, ristes på panden og fjern skallen Kanel og sukker Pisk æg og sukker godt. Mel og bagepulver sigtes og blandes med æggene. Smelt smørret. Et af …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2065
apr 26
Kelp chips En pakke kelp (tørret bladtang) Eller andet tang f.eks. sav eller blæretang Mild rapsolie Sesamfrø Klip den tørre tang i passende stykker ca. 3×3 cm. Varm olien op (skal være meget varm) og kom tangstykkerne i, – ikke for mange af gangen. Tangstykkerne bobler op med det samme, – og tages op med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1923
apr 18
Simpel opskrift på flødebolle-skum Bring følgende i kog til 117 grader: 188 gram sukker 94 gram glukose 63 gram vand Følgende piskes og blandes i den varme masses i en tynd stråle: 19 gram marengspulver 13 gram sukker 106 gram vand Chokolade 1 kg. mørk chokolade af høj kvalitet (fx Callebaut) Smelt chokoladen (42-45 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1906
mar 01
En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran 4-6 personer Lammekød, skank Et halvt kilo porrer To bundter persille Røde bønner ca. 200 gr Rødløg 2 stk Bukkehorn en spise ske Oliven olie Salt peber Tørret lime Hvidløg to fed. (Grøntsagerne kan købes tørret i bazar vest ved den iranske butik, sammenpakket, kaldet Gormesabzi). …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1862
mar 01
En traditionel ret fra Tabriz-området i det nordlige Iran 4-6 personer Aubergine 4- 5 stk Æg 4- 5 stk 2 store Løg Zafran 1tsk Oliven olie en dl. Salt peber Løgene skæres i små stykker, steges med oliven olie indtil de er gyldne. Auberginerne skrælles og skæres i små tern. Kommes i panden sammen med …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=1859