Ristet kuller med svampe-risotto og cremet fiskesauce Ingredienser 500 g risotto 1,2 kg fiskeben 10 g gurkemeje 2 stk. gulerod 1 stk. løg 2 stk. hvidløg (solo) 2 stk. skalotteløg 1 liter hvidvin 2 stk. portobello svampe 3 stilke dild 10 stk. marksvampe 5 stk. kuller 5-6 stilke kørvel 3 stilke rosmarin 2½ dl fløde …
Kategori arkiv: Opskrifter
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=86
jun 04
Salat med ristet andelever
Salat med ristet andelever Ingredienser 150g andelever 3 stk. appelsiner 1 stk. frisesalat 1 pk. rucola 1 stk. radicchio 10 stilke timian 50g valnødder 2 dl. olie ½ dl. hvidvinseddike 10 g sukker salt og peber Fremgangsmåde Skyld salaten og lig det i et viskestykke. Orden andeleveren ved at skære fedtet fra og lig det …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=84
jun 04
Balcamico marinerede figener
Ingredienser 2 pers. 4 friske figner Special balsamico O&V Mynteblade Rørsukker og sukker Fremgangsmåde En sukkerlage lavet af 5 spsk special balsamico O&V og 10 spsk sukker, og 3 spsk vand koges op – hældes over de snittede hele figner. Fignerne skal trække i 24 timer. Fignerne tages op og deles – sukkerlagen koges ind til …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=82
jun 04
Oksemørbrad med løg, porregratin og kartoffelrösti
Ingredienser 2 pers. 300-400 gram mørbrad 4 skalotteløg, balsamico 7* O&V, Acasiehonning 2 rødløg, hindbærbalsamico O&V, sukker, citron, laurbærblade 1 stk peberrod, cremefraiche 38%, skalotteløg el. purløg 1 porre, 2 æg, 1 dl. fløde, 1 sicilianblend O&V 2 bagekartofler, timian, 1 æg Fremgangsmåde Kødet: Mørbraden brunes af på en rygende hed pande, evt. grillpande. Steges derefter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=80
jun 04
Sprød chorizopølse i lag med mozarella
Sprød chorizopølse i lag med mozarella Ingredienser 1 stor bøf mozarella i lage 2 tomater 1-2 peberfrugter (gerne i to forskellige farver) ½ fed hvidløg 5 kviste timian 5 spsk olivenolie med urter fra Toscana O&V 3 spsk Balsamico 7* O&V 2 spsk olivenolie til steg & bagning O&V Fremgangsmåde 2 pers. Chorizopølsen: Tyndskårne chorizopølser bages …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=78
jun 04
Bagte figner
pr/pers 1-2 modne friske figner lidt nuste amarettini ristede pinjekerner eller mandelflager is eller mascarponecreme (mascarpone rørt op med lidt cremefraiche) evt. lidt Marsala eller likør balsamicocreme Giv fignerne et krydssnit i toppen og “luk dem op” og stil dem på bagepapir på en bageplade. Drys dem let med flormelis. Lige før servering: giv fignerne …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=76
jun 04
Linquine puttanesca
Linguine med ansjoser, oliven og kapers …. og evt. muslinger En kraftigt smagende ret fra Napoli. Puttana betyder egl. prostitueret. 4 pers. Sauce: 3 spak. olivenolie 1-2 fed hvidløg, finthakkede ansjosfileter, afdryppede og hakkede, i mangel af fileter bruges ansjospasta 150 g sorte oliven, udstenede og hakkede 1 spsk. saltede kapers …… Skyllede 450 g. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=72
jun 04
Abrikos-chutney til lam
Abrikos-chutney til lam 2 glas abrikos-chutney 2 dl vand 3 dl sukker ½ stang vanille 400 g. tørrede abrikoser 250 g lyse rosiner ½ l lys eddike 1-2 sød chili 2 fed hvidløg frisk ingefær 1 skalotteløg Fremgangsmåde Kog vand, sukker og vanille sammen i 5 min. Kom udstenede abrikoser, rosiner og eddike ved og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=57
jun 04
Pesce azzurro
Pesce azzurro gratineret med capers og citron. Hertil makoroni med squash, tomat og mini blæksprutte Pasta 1 kg. durummel, 8 æg, 1 dl. olivenolie. Salt efter behov Ragout 1 rødløg 1 squash Skal fra ½ citron 4 tomatfilet (uden skind og kerner) i tern 100 g. mini blæksprutte Basilikum og persille Olivenolie Hvidvin Parmesan i flager Panering 4 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=54
jun 04
4 brød
4 brød 1 l. vand ca. 20-30 g. 200 g rugmel eller grahamsmel 200 g speltmel 50 g gær ca 1000-1200 g hvedemel 45 g. salt evt honning, olivenolie. Vand, rugmel, gær og speltmel sættes over i en røremaskine, røres sammen i ca. 5 min. ved lav hastighed. Hvedemelen tilsættes og kører i 5 min. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=52