20 personer
3 kyllinger
2 dl olivenolie
saft og skal af 2 citroner
15 salvieblade
1 tsk tørrede chilier
salt og peber
Flæk hver kylling gennem brystbenet og pres dem åbne som en sommerfugl, så de stadig hænger sammen i ryggen. Flad dem ud med hånden. Læg dem i et lavt fad, som er stort nok til at rumme kyllingerne.
Bland olivenolie, saft og skal fra citroner, hakkede salvieblade og knuste tørrede chilier i en skål sammen med salt og peber. Hæld det over kyllingerne og lad dem trække i køleskabet i 30 minutter. Vend dem og lad dem trække på den anden side.
Læg kyllingerne med skindsiden nedad i en bradepande. Sæt panden ca 10 cm under grillelementerne i ovnen i 10 minutter. Øs marinaden over et par gange. Vend kyllingerne og grill dem i yderligere 12 min, eller til kødsaften er klar.