Risotto med muslinger, svampe, spinat og græskarkerner Ca. 1 liter muslingeboullion 3 hk løg 2 fed hvidløg 400 gram risotto ris 1 dl hvidvin 70 gram smør Ca. 100 gram parmesan Boullion Muslinger skylles i rindende vand ca. 15 min. Ristes i gryde med et hk løg, et hk hvidløg og tilsættes herefter 1 fl …
Kategori arkiv: Italiensk
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=475
jun 08
Buffet
Buffet Pesto 1 bdt. basilikum 4-5 soltørrede tomater i olie 1 håndfuld pinjekerner ca. 75 g parmesanost ca. 2 dl god olivenolie evt. ½-1-1½ tsk. salt Basilikum renses for stængler og skylles kort i rindende vand. Parmesanen rives fint, pinjekerner tørristes på en pande for fuld varme, så de tager lidt farve (ikke som de …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=306
jun 05
Crostini
1 person 2-3 skiver daggammelt brød i skiver. Brødet skæres i skiver å skrå og ristes på begge sider under grill indtil de er gyldne. Gnid evt. skiverne med et overskåret hvidløg. 1: Smør en puree af soltørrede tomater på hvert stykke og dæk med lidt smuldret mozzarella. Drys med oregano og kværn lidt salt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=163
jun 05
Gazpacho
Gazpacho 2 store dåser flåede tomater – italienske 3-4 fed hvidløg 2 agurker skrælles og udkærnes og snittes. Tomaterne vaskes under vand for at fjerne alle kerner og evt. skindrester. De rensede tomater + hvidløg + de snittede agurker blendes. 1-2 løg hakkes meget meget fint og 1/3- del puttes i de blendede tomater. Retten …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=147
jun 04
Ristet kuller med svampe-risotto og cremet fiskesauce
Ristet kuller med svampe-risotto og cremet fiskesauce Ingredienser 500 g risotto 1,2 kg fiskeben 10 g gurkemeje 2 stk. gulerod 1 stk. løg 2 stk. hvidløg (solo) 2 stk. skalotteløg 1 liter hvidvin 2 stk. portobello svampe 3 stilke dild 10 stk. marksvampe 5 stk. kuller 5-6 stilke kørvel 3 stilke rosmarin 2½ dl fløde …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=86
jun 04
Sprød chorizopølse i lag med mozarella
Sprød chorizopølse i lag med mozarella Ingredienser 1 stor bøf mozarella i lage 2 tomater 1-2 peberfrugter (gerne i to forskellige farver) ½ fed hvidløg 5 kviste timian 5 spsk olivenolie med urter fra Toscana O&V 3 spsk Balsamico 7* O&V 2 spsk olivenolie til steg & bagning O&V Fremgangsmåde 2 pers. Chorizopølsen: Tyndskårne chorizopølser bages …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=78
jun 04
Kyllingeragout med druer og polenta
4 pers. Ragout: 3 spsk olivenolie 8 kyllingelår – eller 4 over-/underlår (evt. 1 kyllingebryst/pers) 1 rødløg, skåret i smalle både 2 spsk pesto af soltørrede tomater 3 dl god rødvin 3 dl høsefond salt/peber 140 g halverede og udstenede druer Polenta: Start med at tilberede polentaen (Minut-polenta) en bageform smøres med lidt olivenolie. Den …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=74
jun 04
Linquine puttanesca
Linguine med ansjoser, oliven og kapers …. og evt. muslinger En kraftigt smagende ret fra Napoli. Puttana betyder egl. prostitueret. 4 pers. Sauce: 3 spak. olivenolie 1-2 fed hvidløg, finthakkede ansjosfileter, afdryppede og hakkede, i mangel af fileter bruges ansjospasta 150 g sorte oliven, udstenede og hakkede 1 spsk. saltede kapers …… Skyllede 450 g. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=72
jun 04
Pesce azzurro
Pesce azzurro gratineret med capers og citron. Hertil makoroni med squash, tomat og mini blæksprutte Pasta 1 kg. durummel, 8 æg, 1 dl. olivenolie. Salt efter behov Ragout 1 rødløg 1 squash Skal fra ½ citron 4 tomatfilet (uden skind og kerner) i tern 100 g. mini blæksprutte Basilikum og persille Olivenolie Hvidvin Parmesan i flager Panering 4 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=54