jun 23
16pers 2kg tomater 0,5kg løg 4 solo hvidløg vand olivenolie oregano ansjoser butterdej æggeblomme 1 glas oliven uden sten Tørret oliven: vandet hældes og det stenfri oliven tørres på en bageplade i ovn ved 100ºC 1 – 1½ time. Hakkes eller køres på et kaffekværn. Tomatsuppe: Tomater, løg og hvidløg klargøres og skæres i 4 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2604
jun 23
16pax 2kg muslinger 4dl hvidvin 400g usaltet smør 10 skiver rugbrød 100g radiser krydderurter Smør Rugbrød: Rugbrødsskiverne skæres i fem ”cylinder” steges af i smør på pande Muslingerne: Sorteres og renses. Koges i hvidvin i cirka 5min(alle muslingerne skal være åbne) Det kogte vin sigtes og hældes i en gryde Beurre blanc: Smørret skæres i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2602
jun 23
16pax 2kg kalvefilet 3kg bage kartofler 1l rødvin 1l rødvinseddike 2l fond 2 hele hvidløg 12 banan skalotteløg citron persille olie evt. kødsnor Kalvefilet: Afpudses for sener og fedt, skæres over på langs og bimdes eventuelt med kødsnor så du har 2 lange fileter. Steges af på en varm pande med olie og interval steges …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2600
jun 23
16pers 1kg rabarber 100g brunfarin 100g flormelis 400g hvid chokolade 4 blade husblas 1l fløde mynte Hvid mousse: Husblasen blødes op i vand. 2/3 del af fløden piskes let. Den sidste 1/3 del af fløden koges op og hældes over det hvide chokolade og husblasen. Det hele skal røres sammen, hældes i en bøtte og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2598
jun 23
12 stk Tilbehør: rørt vanilleis eller/og kokosfløde 3 dl og 1 spsk hvedemel ( 180 g og 10 g ) 125 g og 50 g blødt smør 1 spsk og 1 dl sukker ( 15 g og 90 g ) 1 spsk mælk 200 g marcipan 1 tsk vanille 2 æg 100 g jordbær 100 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2594
apr 19
Bund: 125 g mandler 125 g hasselnødder 150 g dadler 75 g abrikoser 25 g kokosolie ½ tsk uraffineret salt Blend først mandler og nødder. Der må godt være en smule crunch i. Kom derefter dadler, abrikoser og kokosolie i foodprocessoren. Kør til massen kan presses sammen med hænderne. Kom bagepapir i en form og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2567
apr 19
Til 4-6 personer som tilbehør 200 g. kogte sorte bønner (evt. fra dåse) 1 ½ dl. perlerug (koges i 3 dl. vand + ½ tsk. salt) Fintrevet skal af ½ citron (til det kogte perlespelt) 1 lille broccoli ¼ spidskål 1 hjertesalat 2 stængler bladselleri 2 æbler 3 stængler sødskærm 1 håndfuld spæde løgkarseblade Kog …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2565
apr 19
Til 4 personer 1 knoldselleri (12 tynde skiver selleri) olivenolie ramsløgsalt friskkværnet peber Rens knoldsellerien og skær den i tynde skiver. (ca. ½ cms. tykkelse) Pensel skiverne med olivenolie på begge sider og drys med salt og friskkværnet peber. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv dem 10 min. ved 225 gr. på …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2561
apr 19
Til 4 pers. 175 g løg (renset og hakket) 3 fed hvidløg (renset og hakket) 2 spsk olivenolie el. kokosolie 100 g broccolistok (skrællet og skåret i mindre stykker) 100 g bladselleri (skåret i mindre stykker) 8 dl bouillon 450 g ærter (frosne) 1-2 dl kokosmælk 30 g ingefær skåret i små tern uraffineret salt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2557
mar 01
Ingredienser 4 personer: 1 vaniljestang 2 spsk olivenolie 1 moden mango 4 skiver skåret serrano skinke – 24 mdr. 4 skiver friskskåret iberico belotta (sort fod) friske mynteblade til pynt Tilberedning Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en kniv og læg dem ned i olien hvor de står og trækker 1-2 timer. Vask og tør …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2532