16pers
1kg rabarber
100g brunfarin
100g flormelis
400g hvid chokolade
4 blade husblas
1l fløde
mynte
Hvid mousse:
Husblasen blødes op i vand.
2/3 del af fløden piskes let.
Den sidste 1/3 del af fløden koges op og hældes over det hvide chokolade og husblasen.
Det hele skal røres sammen, hældes i en bøtte og køles ned på køl.
Rabarber:
Rabarberen skæres i passende stykker og lægges i en bradepande.
Det brune farin og flormelis blandes og drysses ud over rabarberen
Det skal nu i ovnen i cirka 40min ved 100ºC
Rabarberne anrettes nu med den hvide chokomousse og frisk mynte.