16pax
2kg muslinger
4dl hvidvin
400g usaltet smør
10 skiver rugbrød
100g radiser
krydderurter
Smør
Rugbrød:
Rugbrødsskiverne skæres i fem ”cylinder”
steges af i smør på pande
Muslingerne:
Sorteres og renses.
Koges i hvidvin i cirka 5min(alle muslingerne skal være åbne)
Det kogte vin sigtes og hældes i en gryde
Beurre blanc:
Smørret skæres i tern.
Vinen koges op og tages af komfuret ved kogepunktet.
Nu skal vinen monteres med smør mens man blender med en stavblender til man opnår en skummende sauce.
Pyntes af med krydderurter