maj 02
Bagt rødbede: Skræl rødbeden og skær den i grove stykker. Vend dem med olie, salt og peber. De skal bages i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min. Syrlig spidskål: Skyl spidskålen og skær den i tynde skiver. Kog 1 dl. vand, ½ dl eddike og ½ dl sukker op. Når det koger ligges …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2410
maj 02
Konfiteret kartoffel: Vask kartoflen grundigt, skræl den og skær den ud 3×3 cm. Gem skræller og alt det i har skåret af. Lig kartoflerne i en lille gryde og dæk dem 3/4 med rapsolie. Når olien lige begynder at koge skal i skrue ned, så de langsom bliver færdige (husk at vende dem). Kartoffel puré: …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2408
apr 14
Snack (sprød havreflage, røget laksemousse, stenbiderrogn, skovsyre) Sprøde havreflager 2 dl havregryn 5 dl vand 10 g smør Lidt salt Koges 5-10 min til gluten er kogt ud og massen er sammenhængende Fordeles på 3-4 bageplader på bagepapir og bages i 50 min på 160 gr Tages ud og køles af Røget laksemousse …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2400
apr 14
Fyldt perlehønebryst med hasselnødder og tørrede abrikoser Let dampede grønne asparges Ovnbagte kartofler Svampe sauce Fyldt perlehønebryst (15 pers.) Der beregnes 1 bryst pr person Der skæres et snit langs siden af brystet og lægges 2-3 abrikoser og 5 hasselnødder ind i brystet. Drysses med salt og peber Bages ca 25 min i ovn …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2398
apr 14
Citron-safranfromage med lakrids og chokolade 6 blade husblas Saft og skal af 3 citroner (øko eller ikke overfladebehandlede) 300 g flormelis 9 dl. Piskefløde 1 dl pasteuriseret æggehvide 1 tsk safrantråde Lakridspulver Husblassen lægges i koldt vand i mindst 10 min Knus safranen Husblas med lidt af udblødningsvandet hængende ved blandes med den knuste safran …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2396
apr 14
Selleri suppe med kokos, tomat & ingefær m. mango, bladselleri, koriander, cherrytomater, nøddebrød og granatæble på top. Sellerisuppe: Skræl knoldselleri og hvidløg. Knoldselleri og hvidløg steges af på en pande med olie, ¾ gas på komfuret, hæld 1,5-2 cm. Vand i panden og sæt den i ovnen ved 150 grader. Tilsæt evt. mere væske …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2392
apr 14
Torsk rørt med cremefraiche, yoghurt, rødløg, estragon, dild, persille, agurk, bacon, kartofler, revet brændt hvidløg. Hertil ristet brød og æggehvidemayo – plukket dild. Rørt Torsk: Kartoflerne skrælles og skæres i passende terninger, vendes med salt og peber og lægges rundt om torsken i mens den bages, hvis kartoflerne ikke er færdige når fisken er, fortsættes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2390
apr 14
Pastadej: 300 gr. Tipo 00 9 æggeblommer 20 gr. Mælk 10 gr. Olivenolie Lidt salt. Kom det hele i blenderen. Pak pastadejen i filmruller og lad det hvile 1 time på bordet. Rul det ud til ønsket tykkelse med durummel på bordet. Lav små redder inden det skal koges, koges 3-4 minutter i letsaltet vand. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2388
feb 11
Opskrift til 15 personer 1 kg krabbekød – 4 chili i tern – frisk koriander – lidt aioli – limesaft af 2 lime -røres sammen og vendes i brødkrummer og dryp dem med chiliolie Lad trække i 30 min. indtil det steges i rigeligt (500 g) smør 4 majs koges og laves til puré …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2369
feb 11
Færølaks med nøddepicada på linser, hertil bagte tomater, rødløgschutney, trøffelblomkålscreme og savoykål Opskrift til 15 personer Laksen skæres i 15 stykker – ca 160 g pr. pers. – bages i ovn med picadaen på toppen. Picada – brødkrumme – olivenolie – nødder – revet skal og saft af 2 appelsiner – 3 fed hvidløg – …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=2367