Brødsticks 1 l vand 40 gram salt 20 gram sukker 1 dl olie 1 revet squash 25 gram gær Soltørrede tomat blendet mel bages som alm. brød
Månedsarkiv: juni 2012
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=489
jun 09
Lille mellem hovedret
“lille mellem hovedret” 1 andebryst pr 4 personer Krydres med salt og peber og steges nænsomt med skinsiden på panden. Steges indtil så meget af fedtet som muligt er smeltet. Vendes og brunes på kød side. Bages færdig i ovn ved 175 grader ca. 10 min. Hviler i ca. 15 min i sølvpapir og skæres …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=485
jun 09
Ravioli
Ravioli Ravioli 6 personer. 150 gram durum mel “Tipo 00” ( finmalet) 350 gram semolina 5 friske skrabeæg Æltes sammen og hviler i ca. 1 time Køres på pasta maskine til passende tykkelse, skæres i firkant og fyldes med ricottablanding. Pensles med æg og klemmes sammen til små ravioli. Stilles koldt ca. 10 min og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=480
jun 09
Risotto med muslinger og svampe
Risotto med muslinger, svampe, spinat og græskarkerner Ca. 1 liter muslingeboullion 3 hk løg 2 fed hvidløg 400 gram risotto ris 1 dl hvidvin 70 gram smør Ca. 100 gram parmesan Boullion Muslinger skylles i rindende vand ca. 15 min. Ristes i gryde med et hk løg, et hk hvidløg og tilsættes herefter 1 fl …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=475
jun 08
Kylling med valnød og granatæblesauce
4 personer Kylling med valnød og granatæble, samt safran ris og pistacienødder og bær. Granatæblesauce ca. 2 dl. Kyllingeunderlår 8 stk. Løg 2 stk. 1 dl. vand 2 spsk. olivenolie 200 g. valnødder Varm olien i en gryde og svits løgene, der er skåret i små tern. Skinnet fra kyllingelårene fjernes og kommes derefter i …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=450
jun 08
Brændte auberginer med fladbrød
4 personer 3 stk auberginer 3 stik æg 2 spsk olivenolie 3 fed hvidløg 2 spsk tomatpure salt peber karry safran – kan udelades Tilbehør: flade arabiske brød Pynt: persille og æg Augerginerne vaskes og tørres auberginerne skal brændes eller grilles. det er bedst med et gaskomfur men man kan også grille dem i ovenen. …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=448
jun 08
Koldskål-is med jordbærskum og kammerjunkere
Koldskål-is med jordbærskum og kammerjunkere Is: 4 pasteuriserede æggeblommer 1 dl sukker 1 spsk honning 1 vaniljestang 2½ dl kærnemælk Skallen af ½ øko-citron 2 spsk citronsaft 2½ dl piskefløde 2 pasteuriserede æggehvider 1 spsk sukker Pisk æggeblommer, sukker og honning hvidt og skummende. Tilsæt vaniljekorn, kærnemælk, citronskal og saft. Pisk fløden til let skum …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=444
jun 08
Svinemørbrad
Svinemørbrad, vintergrønt, jordskokker og rygeost, ølsauce Svinemørbrad Grøntsager (gulerødder, selleri, persillerod etc.) Lidt sukker, smør 10 stk. jordskokker 75 g sødmælksrygeost mælk til at koge jordskokker i citron 2 dl mørk øk (Ambré) 2 dl hønseboullion ca. 50 g smør Mørbraden strammes op i film og lægges i vandbad (56 grader) i 80 min. hviler …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=441
jun 08
Saltet torsk
Saltet torsk, mayonnaise med hasselnøddeolie æblegelé 1 l vand 100 g havsalt 400 g torskefilét ½ dl pasteuriserede æggeblommer 1 tsk sennep 1 tsk citronsaft ½ dl vindruekerneolie 1 dl nøddeolie 1 dl koldpresset æblesaft en smule æbleeddike 2 blade udblødt husblas 100 g hasselnødder 2 gode æbler lidt dild lidt rapsolie Pisk vand og …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=439
jun 08
Sprøde havregrødschips
1½ portion = 2 bageplader 2 dl havregryn ½ l vand ½ tsk salt 20 g smør (en lille håndfuld rugmel) – obs! skal ikke koges med Alt koges igennem i en gryde i minimum 5 minutter. Tilsæt mere vand hvis grøden bliver for bastant. Smag til med salt. Umiddelbart efter kogningen smøres grøden tyndt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=434