4 personer
3 stk auberginer
3 stik æg
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
2 spsk tomatpure
salt
peber
karry
safran – kan udelades
Tilbehør: flade arabiske brød
Pynt: persille og æg
Augerginerne vaskes og tørres
auberginerne skal brændes eller grilles. det er bedst med et gaskomfur men man kan også grille dem i ovenen. (OBS de skal grilles under svag varme således at de er bløde indeni, mens skalllen skal være brændt). Når de er lidt lune skal man forsigtigt tage skallen af og kødet skæres i små tern.
Varm olivenolie på en pande og svits hakkede hvidløg let i olien. Kom auberginerne på panden. Kom massen i en gryde og bland to æg i. Derefter salt og pber lidt karry og 2 spsk tomat pure. Koges i ca. 10 minutter på svagt blus.
Kan spises kold og varm.
Det smager også godt dagen efter.