jun 08
Grillet vandmelon med ristet laks samt kompot af kastanjer, tomat & parmesan – toppet med dildskum Vandmelon skæres i håndmads størrelse og grilles. Laksen skæres i flade skiver og steges. Husk at krydre. Tomaterne befris for skind og kerne. Skæres derefter i tern. Kastanjerne kvartes og ristes på en varm pande sammen med tomat …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=294
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=283
jun 08
Persillestegt ising med rødbede, æble og mango (vi brugte rødspættefilet) Ingredienser 1,5 dl rasp 0,5 bundt persille 1 stk citron usprøjtet 2 stk madæble 4 stk rødbede olivenolie salt peber 1 stk mango 600 g isingfilet Antal personer: 4 Fremgangsmåde Ising og krydderrasp: Rasp, persille, revet skal af en halv citron og 1 tsk. salt …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=279
jun 08
Skindstegt kullerfilet med kantarelfrikassé og hønseglace (vi brugte hvillinger) Ingredienser 600 g kullerfilet med skind 200 g svampe (østershatte, karl johan, kantareller) 1 stk skalotteløg 0,5 bundt purløg 2 dl fløde 2 dl hønsefond (evt. 2 dl vand og 1/2 bouillon tern) 1 dl hvidvin olie salt og peber 1 smørklat Antal personer Fremgangsmåde Kullerfilet: …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=276
jun 08
Klassisk torsk med rødbeder, bacon, æg og sennepssauce Ingredienser 600 g torskefilet 300 g bacon i skiver 200 g syltede rødbeder 4 stk æg 20 g smør 1 spsk mel 3 dl mælk fiskesennep (eller fiskesennepspulver) salt og peber muskatnød hvidvin Antal personer Fremgangsmåde Begynd med tilbehøret til 4 personer: Bacon: 200-300 g bacon ristes …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=273
jun 07
Unghane eller Kylling med brystet fyldt af ricotta Bland følgende: En bøtte ricotta Revet parmasanost Hakket basilikum, persille og rosmarin Salt og peber Fyldes under skindet på en rigtig god kylling. Skær citronen i både og fyld kyll. indvendig med dem og persille, salt og peber.Krydr også udenpå med salt og peber.Rist over bradepande, rodfrugter, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=256
jun 07
Albondigas –spanske kødboller i tomatsauce (gange 2) Albondigas: Hakket kalv/gris 400 gr. Franskbrød 40 gr. Æg 1 stk Hvidløg Chili Persille Spidskommen Kanel Persille 2 spsk hakket chorizo Tomatsovs: Kog en megetkoncentreret – men simpel – tomatsauce ind (flåede tomater, løg, hvidløg, lidt salt, peber og sukker). Tilsæt lige før servering hakkede, sorte oliven, …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=247
jun 07
Harira kikærtesuppe med lam og friske koriander Olie 2 hakkede løg 3 fed hakket hvidløg 500 gr lammebov i små stykker 2 tsk spidskommen, ristes på tør og hed pande 2 spsk paprika Chili ½ tsk stødt nellike 1 laurbærblad 2 brikker paserede tomater (tomato pasada) Ca. 1 liter vand eller boullion 900 gr kikærter …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=239
jun 07
Clementinsalat med mandler og mørk chokolade 8 clementiner eller 6 appelsiner En god håndfuld smuttede og hakkede mandler Frisk mynte 6 spsk. rørsukker 4 spsk. vand Korn fra en stang vanilje 100 g. 70% chokolade Pil og skær clementinerne i tynde skiver Anret på fad eller portionsanret på tallerken. Kog sirup af vand, sukker …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=235
jun 07
Bagt fisk med urteskorpe 800 gr. Fiskefilet som: kulmule, brosme, kuller, torsk, sej, laks eller måske rødfisk Urtecrumble: 1 fed hvidløg 50 gr blødt smør En håndfuld hakket persille 2 skiver hvidt brød uden skorpe Salt, peber Nemmest i en blender! Smør på fisken og bag i en forvarmet ovn på 225 …
Permanent link til denne artikel: http://gourmetpigerne.dk/wordpress/?p=231
