Grillet vandmelon med ristet laks samt kompot af kastanjer, tomat & parmesan – toppet med dildskum
Vandmelon skæres i håndmads størrelse og grilles.
Laksen skæres i flade skiver og steges. Husk at krydre.
Tomaterne befris for skind og kerne. Skæres derefter i tern.
Kastanjerne kvartes og ristes på en varm pande sammen med tomat og parmesan.
Til skummen, koges skalotteløg med fond, fløde og dild. Smages til og blendes. Varmes op og skummes.
Vandmelon lægges fladt på tallerkenen og laksen anrettes ovenpå. Det hele toppes med tomater og kastanjer samt skum.