Persillestegt ising med rødbede, æble og mango
(vi brugte rødspættefilet)
Ingredienser
1,5 dl rasp
0,5 bundt persille
1 stk citron usprøjtet
2 stk madæble
4 stk rødbede
olivenolie
salt
peber
1 stk mango
600 g isingfilet
Antal personer: 4
Fremgangsmåde
Ising og krydderrasp:
Rasp, persille, revet skal af en halv citron og 1 tsk. salt blendes til det får en grønlig farve. Fileterne foldes, så de har samme tykkelse over det hele. Vendes i krydderraspen og steges på en pande tilsat lidt olie ved svag varme i ca. 3 min. på hver side. Krydr evt. med lidt salt.
Salat af rødbede, mango og æble:
Rødbeder, mangoer og æbler skrælles og rives på et rivejern. Blandes i en skål sammen med saften af 1 citron, 1 tsk. olie, salt og peber.
Pynt retten med en krydderurtetop: Evt. persille, dild, kørvel.
Kokken anbefaler at servere retten med ovnstegte kartofter.
Tips: Kog små kartofler med skræl i ca. 5 min.. Hæld vandet fra og tilsæt en smørklat. Lad dem svitse i yderligere 10-15 min., til de er møre. Drys med salt inden servering.