Harira kikærtesuppe med lam og friske koriander
Olie
2 hakkede løg
3 fed hakket hvidløg
500 gr lammebov i små stykker
2 tsk spidskommen, ristes på tør og hed pande
2 spsk paprika
Chili
½ tsk stødt nellike
1 laurbærblad
2 brikker paserede tomater (tomato pasada)
Ca. 1 liter vand eller boullion
900 gr kikærter fra dåse eller tilsvarende hjemmekogte
30 gr hakkede friske koriander
Start fra en ende ….. kog mindst to timer.
Bagt hokaido
Halver en hokaido og rens kernerne ud.
Skær i både
Pensel med olivenolie og brug krydderier eller urter. Salt
Bag i ovnen 20-30 min ved 200 grader
Hokkaidopuré med double cream og chili
Et hokaidogræskar
3 dl piskefløde
½ liter vand
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Ristede græskarkerner til pynt
Kog fløden sammen med hakket chili, ind til det halve. Græskarkødet med skal, skæres i grove stykker og koges møre i vand, når græskarkødet er mørt hældes vandet fra, og græskarkødet vrides i et klæde, således at alt vandet presses ud, blend græskarkødet og den nedkogte fløde sammen til en let fast pure og smag til med salt og peber.(det bedste resultat opnår man med en blender, men en stavblender kan sagtens bruges)
Appelsinsalat med yoghurt og krydderier
3 tomater befriet for kerner skæres i ¼
5 appelsiner i tern
300 gr babyspinat
1 tsk korianderfrø ristet på hed pande
1 ½ tsk fennikelfrø ristet på hed pande
2 spsk dijonsennep
2 spsk cremefraiche
2 spsk yoghurt naturel
Citronsaft, mynte, salt og peber
Vend det hele grundigt sammen.